2016.11.8
地元の人気店のようだ。お客がたくさんいる。
食券を渡したのち、店内長椅子に座り順番待ち。
するとカウンター席にラーメン提供と同時に案内される。つまり、「こちらにどうぞ。」
厨房は広く、真摯にラーメンつくりをしておられるご夫婦が。チャーシューはその場で切り分けていた。

函館塩ラーメンが福島で食べられる。
素材は以下。「豚骨や鶏ガラ、野菜を煮込んだ肉系スープと日高昆布やカツオ、サバ、アジなどからとる魚系スープを併せたＷスープ。」
塩は「中国江蘇省産の天然海塩と深い旨味に甘みさえ感じられる内モンゴルの塩を合わせています。」

透明感のあるスープは各素材が一枚岩となってあっさりとしながらも重厚な旨味を湛えている。
これは美味いと思う。
麺も２２番手の細麺ストレート。函館からの直送とのこと。
小気味よい歯ごたえが堪能でき、また、スープの旨味が麺の隙間を縫っている。
麺とスープがその状態で最良のコラボを果たしている。

麺はテポで上げてから平ざるに移して整えるのはあまり見かけないが、振りテポで麺を傷めないような工夫なのだうと思う。
チャーシューは肩ロースが意外にも２枚入り。茎ワカメにコッキリメンマ。
あと味玉の卵が美味かった。これは白石のものらしい。
揚げネギが散りばめられているが、これは揚げネギの香味油ではなさそう。ってのはスープ入れの前に揚げネギを入れていたからそう思った。
ネギだけ食べたらニンニク味がほんの少し。
あー、ニンニクほんのりも合うかも。
お麩が中央に鎮座。

函館ラーメン屋のカウンターに島とうがらしが置かれていた。面白い。
刺激加えのために、これを最後に入れてみました。