１１月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事、昼ラーに進撃したのは美味そうな限定品の情報を得ての「麺肴 ひづき」。しかしながら市内歩行者天国で阻まれる。

仕方がないので再度進撃したのはこちらの店。塩尻にあった「信州麺屋 一本軒」が移転、メインの濃厚な豚骨ラーメンにも磨きがかかり、「豚野郎」としても松本市西部における要チェックのラーメン店。

１４：００着、先客６名、カウンター席に着座、後客６名。こちらには所謂「限定品」は無い。メニューで「濃厚とんこつ」からトップに位置する‘まーゆ　とん黒’（６９０円税込）を「麺大盛り」（１００円）でイッテみたい。

おねーさまをコール、「麺の太さはどうしましょう？」に「細麺」で。サービスライスもアナウンスされるが、好きでは無いので「パス」。そしてお決まりの「辛モヤシ」の小壺が供されるので突きながらスタンバる。そして待つ事２分、着丼。早っ！

ビジュアルはチャーシュー、モヤシ、ホウレンソウ、ノリ、白髪ネギが、マー油のかかった背脂の浮く豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。背脂とラードにマスキングされたスープは超アツアツ、口内軽度に火傷る。香ばしいガーリック風味が香るマー油に加え、背脂とラードも多めに張られているのでかなりのオイリースープ。しかしながら背脂大好き「セアブラー」なオヤジには好都合、この背脂での甘味に加え、豚骨スープにも濃厚な豚コク感があり、更にはカエシもショッパーなので、かなりのガッチリとしたパンチのある豚豚感が味わえる。

途中で「辛もやし」を投下してみる。チョイ甘辛いテイストが加わってこれまたイケる。好みのオイリー豚骨醤油スープで美味いのである。

麺は断面四角のウェーブのかかった細麺。茹で加減硬めのパツパツとした歯応えが実にイイ。しかしながら、かなりオイリーで濃厚なスープであるので、これは太麺のほうが相性がイイのか？とも思えて来る。次回はこれでイッテみよう。

具のチャーシューは、厚切りの豚バラチャーシュー。醤油の香る味付けが良く、ホロっと柔らかで美味いモノ。ホウレンソウはしっとりしていてイイ箸休め。モヤシは柔らかシャキリ感があり、濃厚スープと合っている。ノリは軽く磯風味が香る。白髪ネギはそこそこあり、シャキシャキした薬味感が効いている。

スープは流石にショッパーなので少しだけ残し。本日松本市内の歩行者天国で狙いの「麺肴 ひづき」への進撃が成らず突撃したこちらでの「まーゆ　とん黒」、思えばこちらのオープン直後に食った品。当時はかなりしょっぱ目な印象だったが、多少落ち着いた感あり。むしろオイリーで塩分濃度高めなテイストはクセになる豚骨スープとなりそうだ、、、