日曜日のアイドルタイム、所用で銀座に居たのでどこで昼食＆昼食をしようかと悩んでいたところ、通し営業でやられている話題のお店にお伺いしました～～。

東急プラザは買い物に一回来たことがあるんですが、こちらのお店に伺うのは初めてです。


１５：３０頃到着。店内は満席！　外で少々お待ち下さいと支持され外待ちとなりました。
でも並びは私一人、、、。2分もしないうちにすぐに入店。


テーブル席に着席しました。　　卓上にはＢＰと唐辛子。
唐辛子と言っても3種類もあります。柚子七味、京都産一味、日本一辛い一味等、、。
柚子七味くらいしか知らないので試してみたいですね～。


店内のお客様が帰られてもすぐに満席になりますね～。　アイドルタイムに来ててもこんな感じでしたらピークタイムはどれだけ混んでいるのかな～～？？と考えていたら、待つ事およそ5-6分で配膳終了～～。
フグの香りというか魚介＆和出汁な良い香りがしてきますね～　(^^)　　彩も綺麗です！
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12216920812-13791386985.html


【麺丼】

丼の形状が変わっていて、後でふぐ茶漬けを作る時に、スープを注ぎやすいような構造になっているんですね～～！　素晴らしい、、、。　もちろん特注で作るんでしょうね


【スープ】

初動でふぐの旨味がブワッと感じられる、フグ清湯塩スープ。
フグ食の経験値は少ない方ですが、フグの円やかで甘味のある旨味が感じられますね～。

それに合わせてある塩ダレも、尖った感じは皆無で良い塩を使われているんじゃないかというのが分かります。　　　香味油は何か分かりませんがちょうど良い量で、スープにコクと旨味に厚みを出してます。　　
魚介清湯ですが、しっかりとした出汁感が出てると思います。　これは美味しいですね～～。
ついつい飲んじゃいそうになりますが、お茶漬け用に残しておかなければ、、、(笑)


【麺】

全粒粉入り中細麺ストレートタイプ。　

少々多加水気味でツルッとした麺触りが良い感じです。
茹で加減はちょうど良く、少々歯応えが残る程度の食感。　最後の方までダレにくい良い麺ですね！

しなやかな中細麺なので、シャバなスープでも絡みは良く、麺の束がしっかりスープを掴んで持ち上げも良好です。　理想的なスープと麺の相性ですね～。


【具材】

「綺麗な生麩と柚子皮」　　
生麩はおそらく京都産ですかね？　色が綺麗。柚子皮はちょっとした風味づけな仕事をしてます。


その下には「ふぐの昆布〆」が2枚。　ふぐ特有のプリッとした歯応えがあります。
昆布で〆てあるそうなので、よけいに歯応えがあるのかな？

味の方ちょっと塩分が効いていますが、しょっぱい程ではありません。 日持ちさせるにはこの位の処理は必要なんでしょう、、、。　良く噛めば噛むほど旨味が感じられます。


ふぐの下敷きに「大葉」が一枚。　スープの風味に大葉の香りがピッタリですね！。


「白菜」
細くカットされた白菜が全体に乗せられています。　和風フグ出汁のスープに合わないはずが無くピッタリの相性。シャキシャキした食感も良いし、白菜の甘味も美味しいです。

「あさつき」
もチラホラ乗っています。　これも良い清涼感ですね。


「穂先メンマ」
結構大き目なサイズ。　少々甘目な醤油ダレな味付けで、柔らかい食感ですね。　繊細なスープの味を損ねることなく相性は良いと思います。


「味玉」　
最初から食べやすくカットされています。　ちょうど良いトロリ具合で黄身が少々甘目に味付けされていて、和風的な上品さがある味付けですね。


【味変アイテム】　

酢橘と柚子胡椒。　お茶漬けセットにも柚子胡椒は付くそうなので、今回は酢橘だけ使って見ました。　もちろん酢橘の爽やかな風味がプラスされスープにもピッタリの相性、、、。


【極みの別皿】　　

イベリコチャーシュー・フグの昆布〆・茹で小松菜・穂先メンマが乗っています。
私はこの具材はスープに入れないでそのままいただきました。


「イベリコチャーシュー」　
低温調理な仕上がり。 見た目からもわかったんですが、少々乾燥気味！ これはちょっと残念でしたが、肉の旨味は良かったんですけどね～～。


「ふぐの昆布〆」　
これもラーメンに入れないでそのまま食べました。　スープで温められたのとはまた違った感じが楽しめて美味しかったです。　やはり、少々塩加減は高めですが形容範囲でした。　ふぐは乾燥しているような事は無かったですね！　しっとりとしてプリプリした食感で美味い。(^.^)


スープをなるだけ残すようにして固形物は完食し、スタッフさんに「お茶漬けセット」をお願いします。

すぐに「お茶漬けセット」が配膳終了～～。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12216920812-13791389976.html


「ご飯」　
ふぐの出汁スープで炊かれたお米なので、そのまま食べても美味しい～。

ご飯の上には「刻み海苔とアラレ」

別皿には「小さくカットされたフグと柚子胡椒」。

箸休めの「漬物」も、、。


すぐにスタッフさんが残ったスープに焼石を入れてくれます。
スープがみるみるうちに温まっていきますね～。

まぁまぁ温まったところでご飯の器にスープを投入して「ふぐ茶漬け」の出来上がり！
カットされたフグもその中に入れました。
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12216920812-13791390010.html


一口食べると、フグ出汁スープの濃縮された旨味が凄いですね！

米も良い感じの炊き具合で、米の適度な食感が感じられます。　刻み海苔の風味も合うし、アラレの食感も楽しめます。　　これは個人的に嵌まりました！　美味しいです。(^^)v
途中で柚子胡椒を入れてもピッタリ相性、、、。


サクッとラーメンもお茶漬けも完食！完飲！(^.^)

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12216920812.html

【感想】

個人的にフグ料理はそんなに回数食べた事ないですが、自分の中にあるフグの味は十分に感じられるラーメンだったと思います！
そのスープに麺や具材もピッタリの相性ですし、最後にいただく【ふぐ茶漬け】が最高です。(^.^)　

旨みのたっぷり詰まったスープを一滴残らず使えるし。次回来るとしてもお茶漬けセットは必ず頼むと思いますね～～。

値段的には多少高くなってしまうのは仕方ないでしょう、、、。それだけの具材を使ってるんだし。　立地の問題もあるかな？？　(^^ゞ


ご馳走様でした！