Item: まるしん 麺匠 きくのや
Rating: 83
Author: glucose

83点

glucose

11月10日（木）。
今日は朝から土浦での勤務。
地球環境保全のため水戸から電車で来ました。
ランチタイムはしっかり2時間あるので土浦駅から一駅の神立駅へ移動します。
駅前の豚骨ラーメンのお店にしようかとも思いましたが、先日は昼に連食してしまったのでエネルギー消費のため少し歩きましょう。
神立駅から40分ほど歩いたところでどうやら道を間違えたことに気が付きます。
途中、養豚場に迷い込みながらも13時50分、どうにかお店にたどり着きました。
昼の部閉店間際だったこともあり入店時店内客は1名のみ。
店内はカウンター12席のみのお蕎麦屋さんを思わせるような作り。
こちらの看板メニュー、和節つけそぼ大盛り850円を口頭注文。
歩いてエネルギー消費したので大盛り400gでお願いして5分少々で着丼です。

つけ汁はシャバ系の豚魚。
鯖節、煮干しなどの魚介が主体で、これに昆布などの乾物を合わせています。
豚骨、鶏などの動物系はあくまでも下支え的。
ほんの僅かに心地よい酸味を感じますが、豚魚にありがちな甘さは皆無。
節粉が少々浮いていて塩分濃度は低め。
爽やかで食べ終えても胃に重たさを残さないバランスのとれた豚魚ですが、つけ汁がぬるめなのが少し残念でした。

麺は多加水気味の黄色味ががった卵麺と思われる縮れ太麺。
板から箸で麺をすくいながらいただくスタイルはまさに山形の板蕎麦スタイル。
水〆は素晴らしくとても艶やかな麺肌。
さらに杉板が適度に水分を調整してくれるので最初から最後まで同じ瑞々しさで麺をいただくことができます。
硬めの茹で上がりも山形の板蕎麦との共通点です。
これは大盛りにして正解でした。

具材は板海苔、なると、刻みねぎ、チャーシューです。
角切りチャーシューお大きめで噛み応えと柔らかさを併せ持つ優れもの。
脂身はほとんどありませんが決して硬すぎることもありません。
細くて小さめのメンマはコリコリ。
ただ全体的に具材は少なめ寂しげな感は否めません。

麺を食べ終えたところで昆布だしの割りスープにてスープ割り。
割りスープの入れられたポットはお蕎麦屋さんで出される蕎麦湯が入ったものと同じです。
ご夫婦でしょうか、とても感じの良い接客でした。

この日には提供が終了してしまった夏限定の鶏中華そばなんかも山形の鳥蕎麦をイメージしてしまいます。
もと山形県人としては来夏にはこの冷やしをいただきに再訪したいと思います。
なんて思いながら帰り道は電車に間に合うか微妙な時間になってしまったので小走りで神立駅へ向かいました。
ごちそうさまでした。

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2016年11月15日 15:12投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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何ですかこれはー！板蕎麦つけ麺なんてすごい光景！
しかも、お盆からザルがはみ出てますやん（笑）。

・・・初めまして、とまそんと申します。興奮して自己紹介が遅れました。
拝読して、これは素敵なつけめん紀行です！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年11月15日 15:20

こんにちは
板蕎麦とは初めて聞きましたが
食感とか良さそうだし美味しそうですね
接客も良さそうでいいお店ですね！

サッカー楽しんでくださいね("⌒∇⌒")

キング | 2016年11月15日 16:02

こんにちは
ほんとだ。山形の板蕎麦みたい！
節の効いたつけめん　美味しそうですねぇ～～。

それにしても
＞歩いてエネルギー消費したので大盛り400gで・・
せっかく消費したのに(笑)
＞帰り道は電車に間に合うか微妙な時間になってしまったので小走りで神立駅へ向かいました。
これで丁度良かったかもｗｗ

mocopapa(S852) | 2016年11月15日 17:16

こんばんは。
ビジュアルがすごく個性的ですね～！私も板蕎麦って初耳ですが、山形スタイルなんですか。夏限定の冷やしもしばらく先ですが、楽しみですね＾＾

poti | 2016年11月15日 17:18

うへえっ‼︎ ？？？

新潟が郷土のワタシにはへぎ蕎麦みたいにも見えました(笑)
コチラ知りませんでした。
近いうちに、へぎ蕎麦、、、
じゃなかった、板そば頂きに行きたいです。

かくみや | 2016年11月15日 17:32

これは面白いですね〜〜♪
ほぼざる蕎麦ですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
山形の板蕎麦というのは知らなかったです。
つけ汁が温い豚鶏というのが残念ですね。
醤油か塩の清湯つけ汁ならもっと面白そうです。

NORTH | 2016年11月15日 18:40

こんばんは。
自分も板蕎麦は初めて聞きました。
杉板も優れものですね。
この日は自らの運動療法の実践。見習います（苦笑）

閑話休題のツッコミです（笑）
地図では　141と書いてある道路で
駅から１本道の沿線上のわかりやすい場所に
あるように見えますが...
全く逆方向に行っちゃいましたか？
グルさんご自身のナビもブラッシュアップが必要？