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85点
肉塩[ラーメン/塩]
ラーメン 巌哲（東京都新宿区）ゆーけ

「肉塩」@ラーメン 巌哲の写真11月10日訪問 夜の部開店の5分前に到着並び0
開店と同時に人が集まりすぐに満席になりました

カウンターには調味料が1つも置いてありません味にかなりの自信があるのでしょう

頼んだのは「肉塩」1100円

まずは期待をこめてスープを1口 鮪節の深みが感じられ後から昆布 鶏 出汁が追ってきました

麺は真空ミキサーで作った自家製麺とのことで、喉越しが抜群によかったです

トッピングのフランベされた角切り鮪と大振りの肩ロースチャーシューの相性は抜群
アクセントが効いた関西らしい青ネギも最高

完飲 完食で
ごちそう様でした

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