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10/1
麺友さんと待ち合わせして早稲田の巌哲へ。この日の目当ては【鱧と松茸】　巌哲さんの季節メニューの一つですね。
昨年は汁そばの鱧そば（松茸入り）をいただきましたが、今年は塩つけ麺仕様。この季節メニューが楽しみなんですよ。

少し早めについたので近くの居酒屋でビールを飲んでいると麺友さんが到着した連絡が入ったのでお店へ。その後ほかの麺友さんも揃いましたが、1巡目では入れず約1時間待って入店。皆さんお酒を飲むので回転は悪いです。お互い様ですから。

入店し券売機で、限定麺、ビール、日本酒のチケットを購入してカウンター席に着席。まずはビールで乾杯
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ビールのあてにどてをいただきます。こりゃ旨いわo(^▽^)o
お酒が進み日本酒へ。この時期は、ひやおろしですよね。
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ポン酒にはあてが付ｌきますが、この時は鱧の肝(^^♪　これまたナイスです。お酒もお代わりしちゃいますv(´∀｀*v)
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そして待望の麺が登場です。つけ汁、麺、そして梅餡が提供されます。
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麺は平打ち中太麺。こちら得意の自家製麺ですね。表面がツルッとして、喉越しの良い麺です。200ｇと300ｇの選択制だったので200ｇでお願いしましたが、250ｇはあったような。
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つけ汁は、昆布、鰹出汁の和風出汁にまろやかな塩ダレ。やや塩分高めですが、つけ汁なら許容範囲。
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つけ汁の中には、鱧、松茸、メンマ、チャーシュー、九条葱、三つ葉。店主さんが注文のたびに鱧の骨切りをしますが、長い独特な包丁でシャキシャキと骨切りするのは圧巻ですね。ラーメン屋さんで鱧の骨切りなんて普通ないですからね。松茸の香りがいいですねぇ～～。日本人は皆好きですよね！
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早速いただきます。
ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
昆布、鰹節の和出汁に松茸の香り、日本人に生まれてよかったなぁ～～と思う瞬間ですね。ただ昨年の汁そばに比較すると、出汁がやや物足りなく感じます。美味しいんですが、やや麺が勝っちゃっていますね。多分ですが、鱧をいただく梅餡が濃い味なのでその辺を考慮されているのかと。
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鱧は店主さんが骨切りしたものを葛粉をつけて出汁で湯どおししたもので、肉厚でフワフワ。梅餡をチョッピリつけていただくと和食の世界ですね。毎年いただきますが、本当に美味しい鱧ですよ。梅餡の軽い酸味が上品でいいですね。
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松茸は鱧と一緒に出汁で軽く煮こまれたもので、このお値段ですから、高級品ではありませんが、香りを楽しめるもの。
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他にはメンマ、九条葱、チャーシューも入っていましたが、鱧と松茸なのでメンマやチャーシューはなくても良いかも。
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麺をいただいた後は、雑炊をオーダー。山葵がついた白飯が登場し、これにスープを入れていただきます。
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和出汁の雑炊をサクッといただいて腹パンですね^^
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今年も美味しい鱧をいただいて満足する一方、つけ麺仕様で出汁と麺のバランスがもう一つという印象でした。　この後、鱧ラーメンと松茸ご飯というメニューも後日提供されていたので、そちらの方が良かったかなと。
また次の季節のメニューを楽しみにしています。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ