京急黄金町駅からほどなくのこちら。
超絶美味しい鶏白湯が看板のお店です。
バリエーションメニューも色々あるのですが
ずっと食べようと思っていたメニューを。

「鶏白湯 SHIN海老醤油」
自家製麺SHINとのコラボメニューという情報もあるが
実際のところどうなのかは分かりません。


【スープ】
ほう、こちらのウリである風味全開の鶏白湯は影を潜め、控えめに薄めに下支えに回っています。
海老の風味は丁度良く程よくといった感じで、決して不満足ではないですが濃度はなく、
全体的にサラリとしててどこか「チェーン店が作りそうな味」といった感じがしてイマイチ響きません。
ベースの鶏白湯の濃度をもっとメインに据えてると想像してたので、どこか水っぽく感じました。

【麺】
デフォと同じ細ストレート麺。麺とスープのマッチングはデフォ塩よりむしろ良いかも。
やはり醤油というところがポイントなのかもしれません。妙にしっくりきます。

【具】
チャーシュー、メンマ、水菜、海苔。チャーシューはやはり以前より美味しくなってる。
水菜は個人的にはいらないかな。全体的にちょい無個性ですね。

【全体】
どこか優等生に纏めました感が漂ってきて、突き抜ける要素がないのがどうなんでしょう。
これはこれで好きな人はいるでしょうが、クセになるような惹きはあまり見当たりません。
「はい、お上手ですね」で流されてしまう気もします。なんかもったいないな～。
この店の特上の鶏白湯をもっと活かして、エビの風味とせめぎ合うようなパワフルかつシンプルな
仕上がりがあってもいいんじゃないかと思いました。海老って結構難しいのでしょうね～。