巣鴨の新店、蔦のひとつ手前の通りに蔦そっくりの店構え、
擬態狙いか、共存効果狙いか、トリクルダウン狙いか、
そんな邪推もしてしまわなくはないですが・・・。

鶏の白湯と煮干しの融合を狙ったメニュー構成、
煮干しフィーチャーの「醤油」と鶏フィーチャーの「塩」という基本構成。
前者をチョイス。会計は後払い。

ドロドロと、かなりドロ度強めのスープ、
煮干しの方をフィーチャーと謳っていますが、煮干しを適度に出しつつも、
それによって鶏が濁ってしまうことを意識的に回避しているという印象。
ニボなエグ味・渋味は控えて、煮干しの旨味自体を抽出し、
鶏の旨味にちょっと別の旨味の色付けを施す役割
濃厚ながらマイルドに仕上げています。

麺は中太、基本はボクボク感を感じるしっかりしたもの、気持ちしっかり目に茹で、
麺の旨味を引き出すことに成功していると思います。
弾力にも富んでいます。

鶏チャーはロールタイプ、
炙られた表面の香ばしい風味と、内側のジューシーな肉の旨味が両立してます。
刻み玉ネギと刻み葱、この手のラーメンには定番の「漱ぎ剤」として効果発揮、
小さいトマトが酸味アクセント。
小皿で提供される、茸のオイル煮とレモン生姜が味変アイテム、
前者の効果は「？」、後者は柚子ほどくせもなく、
飽きを回避させるのに有効かな、でも、スープ自体が濃厚なので効果は弱め。
味玉はクリーミータイプで、強めだけど好い感じの味付けが施して合って好みです。

トッピングなど、細部まで工夫が窺われる一杯、
魚介派としては、もうちょい魚介を前に出してほしい気がしますが、
そこは好みの問題で、むしろ鶏派の人にはかなり賞賛を受けそうなチューニング。
さて、蔦と並び立って、この地のラーメン事情をさらに盛り上げていけるでしょうか。