およそ１年４ヶ月振りの此方の「味噌」！

前回「醤油」を食べた時にはかなりのブレか
マイナーチェンジによるものか味が変わって驚いた。
今回も微妙な印象でもやもやしながら帰宅した。。。

先ず、自分はだいたい此方では「細麺」を選ぶが、
今回は味噌なので「太麺」にしてみた。すると、
此方では今まで見た事もない極太麺に変わっていた！

加水低めの「家系」麺をもっと太くしたような麺である。
コレはこれで旨いが、とにかく今までとは全然違う麺であった。そしてスープ！これも明らかに違う。

今までよりも汁の粘度が強くなり、味のチューニングも今まで自分の味覚では…
「鶏白湯４：豚骨３：魚介２：味噌１」というバランスだったが、今回は「鶏白湯４：豚骨４：味噌２」
といった比率で、魚介の風味は一切無かった！！ 強いて言えば「花田」に近い感じに寄せて来た。。。

あの絶妙な「鶏白湯：豚骨：魚介」の味のトライアングルが無くなってしまってとても残念であった！
今日は見慣れない奥様風の女性パートさんと男性社員が切り盛りしていたが、もう昔の味は捨てて
思い切って新車のようにモデルチェンジしたのだろうか？ 池袋店の若い客に合わせた仕様に変えたか？

この「味噌」においては50％以上は昔の仕様を引き継いでいる印象も受けるけれど、
とにかく魚介風味のサポートが消えたのと味噌味が少し増えた事、そして何より麺の激変が印象的だ…。

此方もオープンしてもう来年で10年である。それなりにマイナーチェンジや進化する事も必要であろう。
お昼時に押し寄せる客数だけ見れば、この変わりようも決して間違っていなと判断出来るかもしれない。
しかし、昔の「味噌」が好きだった者には正直寂しい思いが否めないのである。

ダーウィンの「進化論」によれば、飛べなくなった鳥は退化ではなくやはり進化なのだと言う…。
要は「飛ぶ」という大変な体力＆エネルギー消費をしなくて良くなったという事であり、
一概に「飛べる」方に進む方が進化だと決めつけてはいけないという訳である。。。

『ラーメン長山』の「鶏豚骨」にしてもコレと同じような事が当て嵌まらないか…？？？
単純に、昔の味が好きだった自分の舌が止まったままで、店から切り捨てられたのかもしれない！
一緒に注文した「チャーシュー丼 180円」は相変わらずコスパが高く、変わらぬ美味しい丼だった。

ご馳走様。