11/19（土）11：35　前1後0　

清湯なスープを啜る。丁度良い塩気の中にもほんのりと甘みが感じられ、全体に丸みを帯びたスープ。近くの同じ陳さんのタンメン系である香よりもほんの少し塩気が低く、攻撃性は抑えられているような印象。丁寧に出汁を取っているような上品さも漂い、おいしいスープ。蘊蓄によると鶏ガラ出汁とのこと。

軽く撚りのある細麺は、加水率低めで、粉感高め。ボソまでいかないが、噛んだ時の反発は強くない。香とよく似た麺。

具は、陳さん系王道の白菜メインにモヤシと豚小間肉。野菜は芯が残る茹で具合で、強めの歯ごたえ。正直陳さん系は一般的なタンメンと比べ、具にバラエティさがないので、単調になるのは否めない。

後半はお店おすすめのラー油＋お酢を加えてみる。香より辣油の辛さは強くないが、やはり辣油だけだとこのスープには少し上滑りするようなミスマッチ感がある。それでも、そこにお酢を加えるとまた違った表情になり、不思議と元のスープとうまく調和して、辛みと酸味がおいしく効いてくる。

退店時確認したところ、現在は夜営業はしていないということで、昼のみで細々とやっているようだ。妙に落ち着く居心地の良い空間で、このまま長く続けてほしいものだ。