Dr.KOTO
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コメント
>すいとんのような粘り腰
お見事な表現ですｗ
私もタンメンにこってり感を求めないので、
このようなタンメン店に頑張ってほしいと思ってます。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年12月11日 10:56タンメン。
トナリのようなこってりタンメンもあれば、蒙古タンメンのようなのもある、謎のジャンル。
よかです。よかやけんがくさ、やはりタンメンはあっさり後味よかであって欲しいのです。
最近気付いたんですが、タンメンは街中華こそがベストなのでは？という気がしてきていますｗ
Dr.KOTO | 2016年12月12日 20:31
大量の野菜を中華鍋で大胆に炒めて、そこに鶏がらスープを加えて味の一体感を醸し出す。野菜や豚肉の旨味と、スープの旨味が互いに交換され渾然一体が完成すれば、後は平打ち太麺の上に盛り付けられるのみだ。この豪快な物量が堪らない。
店名に偽りなし、シャキシャキと歯応え良い野菜の山を崩す中、登場した太麺を引き揚げる。やや縮れた形状で、すいとんのような粘り腰が個性を放っており、野菜と相反する食感の調和が箸に躍動感を与え加速度的に食い意地が張って行く。
全体的にあっさりしており、麺量も決して多くはない。女性客が多いのも納得だ。