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100点
塩 （細麺）　　800円[ラーメン/塩]
麺庵ちとせ（東京都新宿区）まいける（休業、FBに友リクを）

「塩 （細麺）　　800円」@麺庵ちとせの写真一昨日から突然に始まった「ちとせ」の塩。

昨晩にいただいてきたわけですが、
いや～、まあ、何と言うか。
世の中って残酷だなあと思っちゃいましたよ。

凡人がどうやったって追い付かない才能を
備えているらーめん職人が現実にこうして存在する。
そんなことを思わずにはいられない1杯だったからです。

スープ、全粒粉使いの細麺、ロース1枚・バラ2枚の豚チャーシュー、
メンマ、いつもサービスしていただく味玉。
そのどれもが、一品料理として成り立つレベルの高さです。
各々が、各々の素材自体の味をふんだんに伝えます。
それでいて、丼全体の調和に優れているのが素晴らしい。

葱2種類を斜めにカットしてミックスした薬味や、
途中の絶妙なアクセントになる鷹の爪3切れでさえ、
周到に計算されているかのような役割を果たします。
周到な計算でなければ、天性の閃きというやつでしょう。

たとえるなら、全員がソロ・アルバムを出している
ジャズの精鋭たちをバックに従えて、素晴らしく調和のとれた、
なおかつ未来を感じさせるロックを奏でている今年の
デイヴィッド・ボウイの遺作『★』のようならーめんなのです。

特に凄いのはスープです。
ホンノビスとかホタテかな？の海鮮ダシ。
キノコ類？の香り。
天草大王などの動物系。
沖縄の粟国の塩と、イタリア岩塩。
油にはオリーブオイルも使われている？
それらが分かち難く結びついた、初体験の味覚なんですよ。

こんな美味しいスープ、三ツ星のフレンチにでも行けば
食べられるのでしょうか？
そういうお店では、一体いくらの値段がつくのでしょうか？

19時5分の到着で、先客0、後客5。
言葉を失うほどに美しくて、進取の精神に満ちていて、
でも決して孤高の存在とかマニアックな味ではなく、
らーめんらしい大衆性が堅持されている。

満点以外に思い当たらない1杯です。

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投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 61件

コメント

おはようございます。
ひょっとしたら後客の一番最後は僕かもしれません（笑）
19:25頃に着いた時に先客は5人いらして、食券を渡して直ぐにトイレに行った輩ですが、その時に帰り支度をされてた一番奥にいらした方でしょうか？

銀あんどプー | 2016年11月27日 06:02

おはようございます。
自分も昨日いただいて、感心、感動しました。
ツイッターで、思わず、
自分の塩の中で、いきなりベスト3のひとつと、
言ったくらいです。

おゆ | 2016年11月27日 06:02

追記です。
今回はビールに合いそうだったので油そばを頂きましたが、次回は塩を食べてみようと思います(^-^)

銀あんどプー | 2016年11月27日 06:06

満点以外に思い当たらない一杯ですか。
提供が始まったのはわかっていたのですが、
今週は超忙しくて行けずにヤキモキしてました。
来週末にはなんとか行けそうです。

NORTH | 2016年11月27日 06:50

おはようございます
満点以外思い当たらないほどですね
感動具合が良く伝わってきます！
世の中天才っているもんですね！

キング | 2016年11月27日 07:01

おはようございます^^
こちら、平打ちが苦手になっていた時に行ったので、それ以来行けていません。でも、100店のスープはスルーできませんね。これは何としてでも頂きたいです!!

RamenNoodleSoup | 2016年11月27日 07:20

おはようございます
満点ですか。これは楽しみですね。
いろんな塩がありますが、これはどんな感じかワクワクですね。
来週末には行けるかな。

mocopapa(S852) | 2016年11月27日 07:34

これはスゴい点です！
早く行きたいな。
しかも何回も行かないと
メニュークリアできませんね（笑）

なべ | 2016年11月27日 08:37

こんにちは。
お～！満点ですか！こちらはデフォの醤油もまだ食べてないですが、おゆさんも絶賛していましたし、迷っちゃいますね～。塩は限定とかではなくデフォメニューの仲間入りですか？

poti | 2016年11月27日 09:58

毎度です～

これは今週中に必ずいただきに上がります。
醤油と連食したいぐらいです。

としくん | 2016年11月27日 11:56

どもです。
満点以外に思い当たらない一杯ですか！
天才なんでしょうね。
誰が食べても美味しそうな大衆性を兼ね備えているのも素晴らしいです。

ピップ | 2016年11月27日 12:56

こんにちわ～

出ましたね～、満点♪

コレは食べてみたいですよ！！

たく☆ | 2016年11月27日 17:02

まいけるさん，どうもです。
塩派としては見逃せませんね。
再訪は醤油と決めてたのですが，これで決まりです。

RAMENOID | 2016年11月28日 00:17

こんにちは。

絶賛の嵐ですね。
私も気絶しに伺いたいです。

glucose | 2016年11月28日 17:20

こんばんはー！
ご無沙汰しております～ん

まぁなんというか
一口目で笑顔になっちゃいましたよね♪
本音はもう皆に知られたくないですｗ

makishi | 2016年11月28日 19:38