こんにちは。

これも美味しそうですね。
個人的には正月屋系列の塩ラーメンは揚げ海老みたいなやつがいらないです（＾＾；）

酒乱 | 2016年11月29日 16:48

こんばんは！

豚骨ラーメン屋さんは豚臭いと感じることはあるけど、鶏臭いとは不思議と感じたことは無いなぁ。脂の質の違いですかね？
自分も豚チャーの分鶏チャーを増やして鶏尽くしで頂いてみたい気がしますね(^^;

コウスケ（雑種；18歳） | 2016年11月29日 17:21

＞酒乱さん
　エビ付きますよね～。これ要りませんか？
　上に乗っているから最初にいじってしまうんですけど、これはダシとして味わうようです。
　好き嫌いはあるかも。妻は甲殻類アレルギーなので、これはどうなのかな？

＞コウスケさん
　鶏臭さのほうが豚臭さよりきついですよ。
　性質の違いなのかもしれませんが、鶏臭は苦手です。
　鶏スープの淡麗スープなら鶏チャーですよね、私もそう思います。

mona2 | 2016年11月29日 18:20

こんばんは。

正月屋系列の塩ラーは、どのお店も美味しいですね。
酒乱さんが要らないと言われる海老は、mona2さん同様、魚介出汁のもとと思って味わっています。
鶏チャーは豚チャーよりも手間がかかるんだって！

おやす | 2016年11月29日 19:01

こんばんは。
私は海老は要らない派です。
美味しい鶏の旨味に勝ってしまう気がして。
つべこべ言わずに食べてみます。

>鶏チャーは豚チャーよりも手間がかかるんだって!
ビール吹き出しました!笑

イケちゃん | 2016年11月29日 19:13

＞おやすさん
　エビは私もおつまみ・・最終的にダシとして味わいます。
　やまきさんは、正月屋店舗のなかでなんか特に美味いように感じますよ。
　本店はご無沙汰なので近々行ってみます。

＞いけちゃんさん
　おやすさんの口調がいつもと違うからでしょ(笑)
　鶏チャーは鶏ムネをロールにするなら小さいから巻くの面倒だしパサつくから大変です。
　でも、真空パックの低温調理ならそうでもないのでは、とも思ってます。やったことないからわかんないけど。

mona2 | 2016年11月29日 21:15

こんばんはぁ～
結構　重たくないですか。揚げ葱は好きですが、鶏油もたっぷり入っていそうだし。
桜エビは好きですが、ここではいらない鴨。鶏を味わいたいですね。

mocopapa(S852) | 2016年11月29日 21:52

＞モコパパさん
　モコパパさんのご意見承りました。
　なんか二分されていますね。私もちょいと重たいんです。
　エビの意見も二分されているし。
　スッキリ味もかなりいけるのではないかと思うんですよね、こちらの味は。

mona2 | 2016年11月29日 23:22

こんにちわ＾＾
ちょっと鶏が強かったですか？
香りといっても臭いのはダメですが、香ばしい鶏のかおりは好きです

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年11月30日 11:09

＞まるさん
　鶏に関して本当に同感です！
　福島の地鶏は美味いですよ。

mona2 | 2016年11月30日 13:54

鶏チャーが扇のようで綺麗ですね。
色合いも強く見えます。
鶏チャーもかなり癖が強そうだけど、そうでもないのかな。
鶏は、髄や脂まで使うとかなり匂いますから、
あとはそれが食べ手にフィットするかどうか、
それでかなり評価が分かれますね。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年11月30日 17:13

>mona2さん

豚肉は醤油味の煮汁でコトコト煮れば済みますが、鶏でそんなことをすれば硬くて硬くて大変なことになります。
それを避けるには、下味を付けた鶏肉を調味液と一緒にフリーザーパックに入れて一定の温度で火を通すのですが、「一定の温度」にするためには鍋にへばりついていないといけないそうです。
つまり、鶏チャが完成するまではほかのことが何もできないので、調理人が少ない場合はなかなか取り組めないそうです。
そこが「分かっていても鶏チャに切り替えられない」理由と聞きました。

おやす | 2016年11月30日 18:53

＞ＧＴ猫さん
　鶏チャーはさすが伊達鶏ブランドというか、ブランドはともかくしなやかなのに線が太い味なんです。福島が誇れる鶏です。
　鶏はまるさんが書かれていますが、本当にきわどいですよ。
　先日の川越の有名店レビュは削除しちゃいました。
　
＞おやすさん
　群馬のお店で聞いた話しですね！
　鶏チャーシューは原価は安いのですが、大変だと思います。
　私は逆に、埼玉朝霞のお店で豚の原価が高いから鶏に変えたいと言っていました。
　そこに限定で出される鶏チャーなんか美味かったのですから、手間と原価の両天秤ですね。

mona2 | 2016年11月30日 19:54