NORTH
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北崎ウンターデンリンデン
ラーメン ばっさー
コメント
どもです。
奇跡の塩ですか！
喉の渇きがなければ、満点！？
ミシュラン、怖いですねw。
ピップ | 2016年12月3日 10:09毎度です～
お疲れさまでした。
美味しかったですねえ。
混然一体の出汁感とは、こういうことを言うんでしょうね。
安兵衛コース、また行きましょうね^^
としくん | 2016年12月3日 10:31こんにちは
やっぱり凄いですね^ ^
このまま精進して行けばいずれ嬉しさ半分、寂しさ半分に選ばれるでしょうね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月3日 11:38こんにちは
言葉を失うラーメン凄いですよね
チャーシューは見た目からして
旨すぎてやばそうですよ
味噌も塩もとりあえずなに食べても
これだけ美味しいんじゃミシェランに目をつけられて
半端ない並びにそのうちなりそうですね
キング | 2016年12月3日 11:53こんにちは。
とても響きましたね！
当方、「白たまり」や「しょっつる」は、
醤油使いが得意な店主さんらしい選択とも感じています。
おゆ | 2016年12月3日 12:26こんにちわ～
コチラの塩は皆さん高評価ですよね～。
こりゃ追従して来なきゃイケませんな！
たく☆ | 2016年12月3日 15:19こんにちは。
確かにミシュランに見つかると困りますね(^_^;)
早めにフルコンプ出来ましたが定期的に通いたいです♪
銀あんどプー | 2016年12月3日 15:31こんにちは^^
先日、私も頂いてきました（≧∇≦）重層的という言葉がまさしくふさわしいスープだなぁ、と思いました^^ もう一度食べたいですし、醤油もすごく気になります（≧∇≦）
RamenNoodleSoup | 2016年12月3日 17:33こんばんは。
これは、早く食べにいきたいですね～
帰り道は烏龍茶で対処したいです～
kamepi- | 2016年12月3日 18:35こんにちは。
可也、素材にもこだわっているようですね。
その良さをしっかりと引き出してくれているようで。
実に美味しそうです。
ももも | 2016年12月3日 23:34こんばんは。
その節はどうもでした（笑）。
いや、もう、来年のミシュランはココしかないでしょ。
それくらいスゴイですね、この塩は。
いや、塩だけじゃなく。
次回こそ、しっかりご一緒できますように♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年12月4日 02:35North Coastさん，どうもです。
これは絶対食べたいですね。
アゲアゲのハードルが超えられるかどうか。
楽しみです。
RAMENOID | 2016年12月4日 07:22アソコみたいに行列になる前に食べないといけないヤツですね‼︎
ワタシもハードルあげあげです(笑)
かくみや | 2016年12月4日 08:55こんにちは。
ここの塩は皆さん高評価ですよね＾＾ミシュランとる前に醤油も塩も食べに行かないと！あそこの居酒屋とのセットもいいですね♪
poti | 2016年12月4日 09:43こんにちは。
こちらの塩も皆さん高評価ですね。
最後の1行、まったくもって同感です。
glucose | 2016年12月8日 09:29
塩(細麺) ¥800
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12225182395.html
提供が始まった塩が評判になっているので行ってみた。お店でちょっと飲んでから頂こうと思ったが、待ち合わせた麺友さん達が近くの居酒屋でアイドリングしているのでちょっと寄り道。前回もこのパターンだったなぁ(笑)
20:50で先客は5人。チケットを購入して暫し中待ち。店主さんの前の席が空いたところで3人並んで座る。助手さんが辞めてしまって金曜日夜の味噌は提供中止中。味噌は少々ハードなので通常メニューになったのは自分としては嬉しいところ。
さて本題の塩。薀蓄によれば、博多地鶏、天草大王、茸等の動物出汁。羅臼昆布、秋刀魚節等の魚介出汁。浅利等な貝出汁。この3つを合わせたトリプルスープ。国産小麦100%、天然かんすい使用のストレート自家製細麺。粟国の塩、イタリア岩塩、白たまり、しょっつる、魚貝、果実酢からなる塩ダレ。
まぁこれには驚いた。まさに言葉を失うというのはこの事。飲み始めは穏やかな濁りのあるスープの重層的な出汁の感覚。ひとつとして突出していなくとにかくバランスがいい。レンゲを動かすたびに引き込まれていく。これはまさしく奇跡の塩だ。自家製の細麺がまた素晴らしい。小麦の風味豊かで歯切れよくかつしなやか。啜るたびに喜びがこみ上げてくる。 分厚くカットされたチャーシューも絶品。コリコリ食感の細切メンマ、シャキシャキのネギ、サービスしていただいた味玉も文句のつけどころがない。
ではなぜ満点ではないかというと、食べ終わっての帰り道、猛烈に喉の渇きを覚えたからである。食べている最中は塩分濃度の高さや塩の尖りなどというものは全く感じられなかった。原因はよくわからないが、おそらく白たまりやしょっつるに起因しているのではないかと想像する。
ともかく若き店主三嶋さんの才能には脱帽だ。できればミシュランなどの目に止まらないことを願う。