【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚そば　ぎんや　黒川本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市北区





【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時30分～21時30分




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9席　





【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　ストロングつけそば（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円




【つけ汁】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魚介系豚骨醤油　　




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




約4ヶ月ぶりの『豚そば　ぎんや』黒川本店。今回は、〝ストロングつけそば〟をチョイス。〝つけ汁〟は、豚骨醤油ベースに鰹節?の餡の様な物が中央に添えられている。まずは、少しだけ蓮華にて味見。濃厚な豚骨の旨味に程良い魚介系の風味が漂う。そのままでも飲めてしまう濃さで、酸味は効いていない。そこに節系の餡の様な物を、〝つけ汁〟全体に馴染むように混ぜ合わせれば、鰹節の風味が一気に通り抜ける。〝麺〟は、〝太麺ちぢれ〟で、良く締められていて十分過ぎる程のコシがある。やや、〝つけ汁〟との絡み具合は弱いが、それでも〝麺〟その物の風味を感じる事が出来る。今では、珍しくなくなった穂先メンマは、シャキシャキとした柔らかい食感。炙りチャーシューはタレも染みているようで、程良い噛み応えの中に味わいと香ばしさがある。味玉はシンプルな味付けながらも黄身の半熟加減は絶妙。何度も利用しているが、安心感と安定感を感じる老舗店。