あらチャン(おにぎり兄)
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コメント
こんにちは
あっさりと、でも、和を感じさせる
味わいのようですね
黄身を麺に絡めて美味しそうですね！
キング | 2016年12月19日 08:48こんちくわｗ 似非味玉評論家デス(￣▽￣)ゞ
白身の色合いは漬ける汁で変わりマス
長く漬ける程に濃く、浅く漬けると薄く成増
黒い漬け汁に浸せば早期に黒く成ります
黄身は単純に長く漬ければゼリー化し、浅いとトロトロです
黄身トロトロの茹で玉子を濃い漬け汁で浅漬けするとこの様にナルト思いまふｗ
味を主張しながら黄身トロで仕上げた味玉デスね
どっかでも書きましたが味玉を自在にコントロール出来る店は素材の火加減を熟知してマスので潜在的なスキル高いです
ふじみ野1stさん | 2016年12月19日 10:37上の2種類は鶏白湯がブレンドされていて、
昆布出汁魚介はアニマルオフなんですね。
トッピングも豪華で美味しそうですね〜〜
NORTH | 2016年12月19日 10:57こんにちわー！
五種類の昆布ですか！？
一体どう違うのやら…w
春よ恋は四つ葉の限定でこの前使われていた
小麦ですよねー。
私はヘタレなので、
どの小麦が良いとかわかりません(笑)
塩対応 | 2016年12月19日 12:03こんにちは〜。
スタンプラリー順調に進んでますね^^
前回のスタンプラリーでコチラは初訪でしたが..
ニンニクの醤油漬けが印象的でしたw
今回はコレにしてみようかな〜(*^｡^*)♪
よっしーＲ | 2016年12月19日 14:12こんにちは。
こってり度が３種類あるのは、面白いですね。
このあっさりは、自分も好きそうな感じ。
ガングロ味玉を見る機会が減った気がします。
1stさんの解説も勉強になりました。
おゆ | 2016年12月19日 15:10キングさん
ありがとうございます
そうです。
あっさり美味しくいただけました。
こってり好きな方は調整出来るのが良いですね^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月19日 16:301stさん
沢山の説明ありがとうございます
なるほど。黄身が濃いめの味でスープの様です。
味玉はラーパス時間外だったのですが、別盛りで付けてくれました。
写真は自分で乗っけて撮りました。
こだわりありそうな店主さんでしたよ^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月19日 16:42North Coastさん
ありがとうございます
結構あっさりな感じです。
多分動物の出汁は使ってるのですが少量だと思います。
たまたまか空いてましたが、こだわりありそうでした^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月19日 16:44よっしーRさん
ありがとうございます
すっかり忘れてました。
生姜とニンニクの醤油漬け。
店内写真に入れたのに…
自分は生姜の醤油漬けを入れた美味しかったですよ^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月19日 16:48おゆさん
ありがとうございます
ガングロ減ったのは人間界も一緒でしょうか。
醤油漬けも丁寧で美味しい仕上がりでした。
1stさんの解説は役にたちましたね^ ^
おゆさん。ありがとうございますm(_ _)m
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月19日 16:50塩対応さん
ありがとうございます
自分も全然。直接触らないと分からないですよね。
未だに外国産の小麦がと思ってるクラシカルな考えがあります(^_^;)
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月19日 17:40塩対応さんの返事、誤字ばかりだったので書き直しましたm(_ _)m
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月19日 17:42こんばんは！
魚介じゃなくて『貝』の魚貝のホタテなんですね。
ホタテ出汁なら塩でも旨そうですね(^^♪
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年12月19日 17:58コウスケさん
ありがとうございます
塩ダレも合いそうですね。
貝出汁はハズレがないですよね^ ^
頑張ってるお店でした。
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月19日 19:08こんばんは
鶏と昆布、魚介が良い具合のようですね。
こってりの順位が分かりやすいです(^^;
旨い本を見ていると魚粉が効いていそう。
もちもちの木ぽい見た目でしたが…
ハッスル (RDB終了) | 2016年12月19日 19:45魚介は貝と昆布でしたか。
失礼しました(￣O￣;
ハッスル (RDB終了) | 2016年12月19日 21:32こんばんわ～
こちら自分もラーパス使って今年中にはって思っていたんですが今だ未訪問ですｗ
来年こそは初訪問を果たしたく思ってます。
バスの運転手 | 2016年12月19日 23:14あらチャンさん，どうもです。
越谷にあるんですよね。
その方面は比較的行きやすいので，機会があったら。
でも，他の方の採点は厳しいなあ……。
RAMENOID | 2016年12月20日 06:41ハッスルさん
ありがとうございます
あっさりしていてもちもちみたいのとは違いましたよ。
鶏白湯も入ってると思います^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月20日 12:28バスの運転手さん
ありがとうございます
美味しい味玉でしたので、ラーパス使う価値ありですよ^ ^
遠いですけどね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月20日 12:42RAMENOIDさん
ありがとうございます
ほんとですね。
不味いという訳ではないと思いますけど…どうなんですかね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月20日 12:56
スタンプラリー
落ち着いた店内。
数量限定の文字に惹かれて昆布出汁魚介麺(830円)をラーパス無料サービスの味玉付きでお願いします。ありがとう。
ちなみにこってり順位。
義匠麺(こってり)
魚介麺
昆布出汁魚介麺(あっさり)
5種類の礼文島産昆布とホタテを使用した魚介ダシに、野菜、鶏白湯スープをブレンドしてるそうです。
上の3種類はその合わせる比率が違うだけとの事。
昆布出汁魚介麺は動物系油不使用のあっさりとした味わい。
昆布からのトロミはなく、旨味がジワリと来る感じで和風出汁の様な美味しさです。
春よ恋を多く使用していると言う自家製麺は中太ストレート。
ちょうど良い茹で加減…柔らかい中にもしっかりとした噛み応えのある…少し変わった食感です。
分厚いバラチャーシューは柔らかく美味しい出来栄え。
ラーパスで貰った黒い味玉。
過去こういった色の味玉は黄身の部分が液体みたくなってました。今回は慎重に割るとやっぱりトロリと黄身が流れて来ました。
少し濃い目の味付けです。黄身の部分は麺に絡めながら美味しくいただきました。
半分くらいスープを飲んで完食。
あっさりとした美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした