表題を食すべく再訪。
基本的には前回いただいたものと同じなので、異なる点を中心に。
具材はワンタンが5個入った代わりに、チャーシューは無い仕様です。

着丼してすぐに気付くのは表層の油膜とスープの濁り方。
キラキラしたキメ細かい油が表層を覆っています。前回とは明らかに違いますね。
蓮華をスープに入れるととろみが。口に運びハッキリ判明です。
鶏のゼラチン質ですね。食べ進めると唇がカピカピするくらい。数分後にはその油膜がやや固まってきました。
味の面でもこの鶏の油が結構スープに影響を与えています。
これがご主人の狙いなのか、ブレなのかはわかりませんが、僕的には後者かなと。
カエシの塩梅は良好で、醤油の奥深さを感じるも、やはり濃厚な鶏の味わいが邪魔に。

麺は前回よりちょと柔目に感じましたが、太麺で軽いもっちり感を伴いながら、表面の滑らかさを感じる食感は変わらず好みです。詳細は前回のレポ同様になります。

ワンタンは生八ツ橋状。皮はやや硬めながらも噛み切る際の弾力、表層の滑らかさは良好です。具材は挽肉、椎茸、筍、葱あたりでしょうか。肉の味わいもしっかり感じいいですが、結構椎茸が幅を聞かせている感じましました。

味玉は好みとは異なり黄身がほぼ液体の茹で加減に変わっていました。味付けは前回よりも若干強く感じますが、卵自体が濃厚なため問題はありません。
メンマも味付けがやや濃くなったか。ちょっとしょっぱく感じます。
青物、薬味は前回同様です。

前にいただいた際はギリギリ清湯かと思いましたが、今回はやや白湯より。それ故に鶏の香りが強すぎに感じました。
スコアは前回感動的だったこともありちょっっと厳し目になってしまったかもしれません。

ちょっと駅から遠く不便ですが、また伺うかと思います。
ごちそうさまでした。