12/8（木）17：55　3割の入り　

白濁したビジュアルだが、スープには基本動物系は不使用で、キノコ主体だそう。啜ると確かにキノコの旨みが、然程癖もなく、軽い塩気を纏って広がる。粘度は低くさらりとしていて、動物系による厚みはないものの、不思議と味わいに幅が感じられ、奥行きもある。この白濁の正体は牛乳かなと思って調べてみると、少し前に本店でほぼ同じものと思われる限定が提供されていたようで、FBの説明によると大豆の旨み＝豆乳のようだ。そういえば1年ぐらい前に食べた本店の限定も大豆を使ったホワイト系だったな。。表面の油にはラードを使用しているそうで、すっきりめのスープに最低限の油脂感を加えている。好みのど真ん中でレンゲが止まらない。

写真上部の黒い液体は、たしかマッシュルーム油とか言っていた。後半混ぜてみるも少量なので、あまり変化は見られなかった。

太平麺は色黒で、胚芽でも練り込んでいるのかと思ったら、しいたけが5パーセント含まれているとのこと。味わい的に自分はしいたけを捉えられなかったが、歯ごたえは適度で、スープとの相性は良い。

具は、軽く炙りの入ったズッキーニの輪切りが2切れ。水菜。黄色パプリカ。トマト。穂先メンマ。チーズをカリッと揚げた（？）もの。鶏チャーシューが2切れ。低温調理っぽい白いものだが、よくあるサクサクした歯ごたえのものではなく、しっとりとして、もうひと手間加えたような肉質がおいしかった。

斬新ながら、決して珍奇な味わいではなく、きちんと成立している一杯。5年前に本店で食べたベジソバには衝撃を受けたが、やはりベジ系ではずば抜けていることを再認識した。ちなみに今は亡き2号店で似たようなメニューがあったが、未食なため比較はできず。