Item: 麺 みつヰ
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

この日グランドオープンの新店へ。

前日プレオープン，この日グランドオープンの良さそうな店を見付けたので来てみた。
ツイッター等によると「鶉」さんを「兄弟子」と呼んでいるので，七彩出身だと思われる。
店は裏路地の目立たない場所だが，お高い寿司屋のような作りで高級感がある。
ご夫婦？での営業。
レンゲや箸がセットされているカウンターに座る。
最初から狙っていた「塩」に，面白そうなトッピングだと思い，「蓮根」を付けてもらうことにした。
750円+100円，計850円を前金で支払う。
まだ初日なので，オペレーションや注文取りにたどたどしさもあるが，混んでいるわけではないので，丁寧なのは好印象。
間もなく提供されたのは，ピンク色のチャーシューと意外に太い麺が印象的な，端正なビジュアルの一杯。

麺は自家製のようだ。
加水が低いように見えるが，つるっとした麺肌の中加水。
噛むと小麦の香りが沸き立つような逸品。
これは面白い。
スープは鶏と和出汁がメインだと思われる透明感のある清湯。
太めの麺に負けない強い旨味がある。
程よく鶏油が浮いているのも好み。
新店とは思えない完成度だ。
具は，ねぎ，白髪ねぎ，メンマ，チャーシュー，増した蓮根。
切り方が違う2種のねぎも面白い。
ねぎダクなのはこの時期嬉しい。
増した蓮根はどこかと思ったら，醤油味に煮たスティック状のものが5本ほど，材木メンマと一緒に並べられていた。
これも面白い具で，淡麗な塩スープを壊さないが，特に蓮根好きでなければなくてもいいかな。
（先レポによると，デフォで何本か入るらしい。言ってほしかったかな。）
チャーシューは脂身の少ない内ももの低温調理と，脂身を落としたバラロール。
味付けも申し分ないし，この価格で2枚付くのは嬉しい。
麺量は170gほどに感じた。

自家製中太メンマの味わいが秀逸の，塩清湯ラーメン。
麺はいずれ手もみもラインナップされるようだが，七彩張りの手もみも味わってみたいと思った。
機会があったらまた訪れたい。

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2016年12月11日 14:58投稿（2016年12月11日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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ここ良さそうですね。
七彩出身なのは見落としてました。
近いので、サクッと行きたいと思います。

NORTH | 2016年12月11日 15:04

こんにちは。
写真で蓮根はどこかと探してしまいました。
なかなか完成度の高い一杯のようですね。
機会があれば行ってみます。

M | 2016年12月11日 15:53

こんにちは
自分もレンコン激しく探しました(￣▽￣;)
材木メンマ風は美味しそうです。
茨城県民としてはレンコンは外せませんね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月11日 16:08

沢山メンマが！
と思ったら、半分くらいはレンコンですか。
このメンマが凄く美味しそう‼︎
今時の新店舗はスゴイですね〜〜

かくみや | 2016年12月11日 16:37

今日はどうもですー。
塩を注文した方は、味玉差額の確認で手こずりましたね（笑）。
隣でオーダー聞いてて、「え！？蓮根ってなに？」と少し焦っておった次第。
冷酒に合うだろうなーって迷ってたら、冷酒がなかなか来なかったりして（爆）。
オペレーションが落ち着いて、手もみの麺がインストールされた頃に、もう一度確認したいです。
今度は、私が塩で！蓮根は「別皿」とさせてもらいますー。