650円。2016.12.12(月)、22:30頃。先客3人、後客1人。会社会員行事と電車の遅れでこんな時間に。
卓上にはモヤシ、ゴマ、辣油、醤油、酢、おろし生姜、激辛唐辛子、豆板醤、おろしニンニク、黒胡椒。
好みは何も聞かれなかったのでそのままで。餃子(230円)も。

家系鶏豚骨醤油スープ。
動物系は粉っぽさあり。滑らかでやや表情に乏しい。
醤油味も寄り添うように滑らかにあるが、コクがやや弱い。深みも少し足りない気が。
骨粉がちょっと前に出ていて、鶏白湯にやや似た印象だが、ちょっとぼやけている。

中細ちょいウェーブ麺。
加水高め。やや硬め。潅水っぽい匂いがする。小麦感少し。
これはちょっとスープと合わない気が。太麺が低加水ならそちらのほうが良さそう。
麺量はやや少なめくらい。

チャーシューは醤油系味しっかりの豚バラ。柔らかめで旨い。
岩海苔と青菜、青ネギ小口はよく合う。

デフォだと物足りない。後半から味変。
ニンニクはレンゲ内で麺と楽しむ。まだ風邪気味なので生姜は多めに。
モヤシは黒胡椒がまぶされているが、味はなし。序盤に投入して温めておけばいい感じだったかも。
激辛唐辛子は赤唐辛子の酢漬け系。種入りでしっかりと辛く、適度な酸味もいい感じ。コレは使える。

卓上調味料の力を借りて、なかなかいい感じで完食。
スープは少し飲んであとは残してご馳走様。
デフォスープにもうひとつ強い味わいがほしいところ。

餃子は(も？)特筆するところはないか↓
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1034295.html