12:00過ぎに訪問。先客4名後客10名位。店内は小ぢんまりとしておりコの字型カウンターのみが設けられているが、窮屈さは無く、非常に清潔にされており居心地の良い空間だ。2-3名のスタッフによる切り盛りで、接客は良好。
 
お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、表層を背脂がビッシリと覆う。その下層は茶濁しており、醤油の色目が中庸に出ている。
飲んでみると、アゴの風味旨みがしっかりと感じられる。ガツンと来るような出汁感では無いが、何ら不足は覚えない。
動物系の出汁も特別濃厚な訳では無いが、しっかりとベースを支えている。勿論、背脂のコク、甘みもまた大きな役割を果たしているが、過度のクドさは抑えられており、飲み易さは十分に確保されている。
カエシの立ち方はやや控えめか。個人的には、キレや力強さという点に於いて、ちょっと物足りなさを覚えた。
見た目によらず、全体的に大人しめの味わいに纏め上げられており、個人的な期待とは異なる方向性。
途中から、カウンター上の黒胡椒やおろしニンニクを投入してみたが、大きな底上げとはならなかった。
 
麺は、ほぼストレートの太麺。多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来るが、風味や旨みといった点に於いては物足りなさが残る。スープの持ち上げも今一つという印象だ。
量はやや多めといったところか。自分には、これ一杯で十分な満腹度。
 
具として、チャーシューは、適度なサイズ・厚みの巻きバラ肉が2枚。トロトロに柔らかく、適度な味付けで旨い。
味玉は黄味トロリの茹で加減。甘みを伴う濃厚な味付けも良く非常に美味。
メンマは、軽めのサクサク食感。嫌味無い味付けで良い箸休め。
岩海苔は、質の良いものがやや多めに盛られる。程好い主張具合で、スープに浸して麺と一緒に食べると美味。
中央に適量乗る玉葱は、丁度良いサイズの刻み。風味、食感の両面に於いて非常に良いアクセント。
 
丁寧に作り上げられた一杯だとは思うのだが、ジャンク感と上質感が中途半端にせめぎ合い、その結果、明晰さに欠ける味わいになってしまっているという印象を受けた。まあ、バランス系という表現も出来るのかもしれないが。個人的には、ちょっと期待外れというのが正直なところだ。