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78点
佐蔵味噌らぅめん[ラーメン/味噌]
麺匠 佐蔵（長野県松本市）隊長の雑魚さん

「佐蔵味噌らぅめん」@麺匠 佐蔵の写真スープは味噌の味と豚骨の味が前面に出て、甘味もあるまろやかな口当たりなスープ。メンマは長さがあり、味も歯応えもいいが、もどし加減か、少し癖のある匂いがする、ような、くになる。混ぜて頂く、挽き肉の下味が溶け、少しラー油が散らばる。わけぎは彩りとして良い。麺は中太麺で歯応えもよい、スープの味が前面に来る。チャーシューは薄目だが、お肉の味が感じられ旨い。美味しくいただきました。

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