7/24　13:55

神田で打ち合わせが終わり、若干遅めの昼食。
色々と悩んだが、自身初めて90点台を付けたつじ田さんへ。
歩いて20分弱で店の前へ到着し、確認すると待ちが６名。
おっ、これなら許容範囲だよなぁ。暑いけど。
とはいうものの、回転も比較的スムースで、
100円値上がった「二代目つけ麺」の券を購入し、
15分ほど待って着席し、その5分後に順調にサーブ。

＝つけ麺として＝
■つけ汁全般
　相変わらずのクリーミーな色合いと魚介系の良い匂い。
　最初に行った時ほどインパクト感が薄れはしたものの、
　パンチもコクもキレも変わらずと言ったところ。

■麺全般
　三河屋製麺の太麺。
　眩しく光っていて、瑞々しい。
　また、半年前には気付かなかったが、
　今回で麺のコシが高いレベルにあることが認識できた。
　ただ「固め」という訳では無く、
　麺と職人が仕事をした上での「技」としての芸術品。
　水切りも相変わらずしっかりされてグッド！
　冬に食べた時には気が付かなかったが、
　麺がキンキンに冷えてないのは、つけ汁の温度低下を防ぐ為。
　ちゃんと計算されてるんだなぁ。なるほどねー。

■具
　ここの海苔、ホント美味しいなぁ。
　シナチクも良い味付けでした。
　チャーシューも文句ナシも、自分には、ちと量が多過ぎた。
　暴力的な存在感に参っていたが、そんな時、味玉がやさしく緩和してくれた。
　プラスして、何気にネギのアクセントも際立った。何事もバランスなんだなぁ…
　途中のスダチ・黒胡椒も、脇役なんだけど、自分の好みの量を乗せられれば、
　さらに締まって素晴らしいチームプレーを産み、全体を１つに纏め上げた。

■個人的総評
　お店の雰囲気が若干変わっていて驚きました。
　パッと見、国籍不明のスタッフが多くいて、
　お店に明るさ（笑い）が多くみられた所までは良い。
　また、姿勢も悪くないのだが、全体的に緩くなっていた感があった。
　つけ麺の水切り時に、あまり気を使わず客席に水を飛び散らかす事もあり、
　また汗を拭った指で、そのまま触って良いのか？
　と思わすモノ（食材では無い）に触っていたりとか。
　最初に行った時より、明らかに変わっていた。
　その理由は、この可笑しな暑さのせいだと思いたい。

　にしても、今回は自身のラー食の答え合わせ的な再訪でした。
　当時に比べて味覚がほとんど変わってませんでした。
　色々なラーメンを食べて舌を鍛えたつもりだったのに、あまり成長はしてないようです♪
　ま、ま、良く言えば、自分の好みの味はそうそう変わらないって事で、
　また、ふと気がついた時に原点に戻りたいと思った、
　そんな嬉しいラー食でした。