[訪問時期] 2016年12月中旬（平日） 夜
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] らーめん塩 碧（あおい）
[価格] 850円
[出汁] 鶏＋魚介/半濁
[味] 塩
[麺] 中太麺（140g位）
[具] チャーシュー、砂肝、メンマ、白菜、木耳、ピンクペッパー、刻み葱



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新小岩が大変なことになっている。
「麺屋 一燈」系4店や地元ご贔屓店出身の「中華そば 一颯」等のお陰で、これまでだって自宅･会社の最寄りを除けば最も使う駅だった。
そこにこの1ヶ月で「ラーメン かいざん 新小岩店」、「usaco noodles」、「自家製麺 啜乱会」が立て続けに登場したのだから、一体どうなることやら。
久しぶりにフリーになれた夜、取り敢えず新小岩で降りてみた。

夜8時前、「usaco noodles」はシャッターが降りていて、「暫くは11:30～19:00の通し営業」との貼紙。
次の角を曲がった当店にフラッと入る。
コンクリート打ちっ放しの店内すぐ右手に券売機、その脇に4種類の小麦袋が積まれている。
先客は5名、因みに後客7名。
カウンター席で冷えたビールを飲み終えた頃、やや違和感を覚える麺顔と相対する。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ 具
何が違和感かと言えば、盛り付けはお世辞にも美しくないし、スープが多過ぎるのか具が半分水没している。
もう少し何とかならないものかと思いながら、レンゲを使って具の確認を始める。

具はチャーシュー、砂肝2個、メンマ、白菜、木耳、ピンクペッパー、刻み葱。
チャーシューは肩ロースのローストタイプだろうか。
僅かに甘めの味付けと染み出る肉汁のコンビが良く、食感も好みのタイプ。
砂肝は独自性を考慮した選択だろうし、個人的にも好きなのだが、此処に無くても良いかなと思ってしまうのも事実。
それはほぼ生の白菜や木耳も同じで、意外性へのチャレンジは讃えたいが、これがビジュアルを歪めている両刃の剣でもある。
もっとも、白菜を敷いた上に具を丁寧に盛り付ければ、もう少し印象は変わる筈。
見栄えは大事だと思う。

[具の全景]
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[チャーシュー、砂肝]
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■ スープ
気を取り直してスープをひと口啜ると、これが結構美味しい。
半濁とか微乳化のような色合いで微かにトロミ。
塩豚骨っぽいイメージで臨んだが、実は鶏主体の動物系に魚介を強めに効かせた和出汁タイプだ。
節系魚介の主張を濃密な動物系が支え、やや強めでキレのある塩ダレが包み込む。
和風寄りながらパンチのある力強いスープにグイッと引き込まれ、完飲を我慢するのにひと苦労だった。

[スープ]
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■ 麺
自家製の扁平な中太ストレート。
しなやかな麺がツルッと口に滑り込んだ瞬間にウットリする。
正に「啜らんかい！」との店名に相応しい啜り心地だ。
強めのコシや喉越しの良さも合わせて、この麺は今の自分の好みにピッタリ。
麺量はやや少なめだろうか、多めのスープがそう感じさせたのかも知れない。

[麺をリフト]
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■ 感想など
ご対麺時にはこの麺顔に結構萎えてのスタートだったが、スープも麺も好みのタイプで、リカバリーに繋がった。
白湯とまでは行かないのにかなり濃密なスープ、しかも魚介をガツンと効かせた和出汁系は、他店では殆ど記憶にない。
口唇を撫でるようにしなやかな麺も好み。
重ね重ねビジュアル面が勿体ない。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：ビジュアル


ご馳走様でした。