なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「昆布水つけそば ¥850」@さんじの写真久方ぶりに社食のレポを、
12/19 (月) のサラメシから。

この6日前から、清湯系に登場した、
開化楼特注の「重ね全粒粉たわやかさんじ」は、
全粒粉入り、多加水、細めの中細ストレート。


きんちゃんオススメの表題で再対麺したら、
これは旨旨い!

並の麺量は、つけそばが180g 、汁そばが150g。

この3日前、日の丸さんじでの、
醤油鴨清湯の汁そばでは、
好みより柔らかめの茹で加減。

今回は、水〆で確りとしたコシが出て、
つけ麺としても良い。
正にツルシコになり、適応能力が高い麺だ。

ちょっと面白いと思うのは、
この麺がスープの旨さを引き立てる様に感じること。
きんちゃん、スープは大きく変えていないとの事で、
やはり相性が抜群なのだろう。

さんじの一時代を築いた、
全粒粉率70%の黒全粒粉麺では、
麺の独特の風格や貫禄が主役だった事とは、
ある意味対照的で、興味深い。

鰹の風味も効いた、がごめ昆布水のとろみと、
しなやかで滑らかな喉越しも、よく似合う。

つけ汁は、
節と乾物に支えられた鶏清湯スープに、
キレのある醤油のカエシと秘伝の煮干し油。
蕎麦の様に、ちょん付け〜半身欲も楽しい。

レンゲに昆布水を取り、
そこにつけ汁をちょいとだけ入れての割りも、
表題ならではの楽しみだ。

●おわりに

以下、同じ12/19の奥様まゆちゃんのツイートより。

今日も食べちゃった〜
まかない〜
昆布水つけそば〜
どハマり中〜

うん、わかる、わかる (笑) 。
いつもご馳走さまです。

蛇足 :
これで当店のレポは108回め。
ゆく年、くる年のこの時期に、
奇しくも、除夜の鐘と同じ数に。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 158件

コメント

今度の麺も良さそうですね。
しかしそれがスープの引き立て役になっているとは。
きんちゃん、また腕あげたのかな。^_^

NORTH | 2016年12月24日 14:09

こんにちは
まかないで食ってるやつは美味いやつですよね。
以前のは麺の主張が強過ぎた気がしましたが、スープを引き立てる良さげな麺になってますね。
あらチャンは煩悩だらけです( ´ ▽ ` )

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年12月24日 14:36

おゆさん,どうもです。
煩悩回数レポ,お疲れ様です。
麺が変わったんですね。
正しい選択だと思いますよ。

RAMENOID | 2016年12月24日 16:00

こんばんは。
変更後の麺も美味しいようですね✨
来年になる早で食べてみたいです♪

銀あんどプー | 2016年12月24日 20:06

こんにちは。

素晴らしき回数で、合わせわれましたね。
チャーシューのハートの盛り付けもいいですね。
昨日、行けばよかったなぁ。

ももも | 2016年12月24日 21:20

除夜の鐘、乙ですw
108回の訪問回数凄いですね。
まゆ奥様が絶品する昆布水つけは、僕も食べたい。
ただトロミがあるタイプは駄目なんです。

右京 | 2016年12月24日 21:37

う~ん!

コレでキンキンに冷えた冷酒を飲みたいです♪(笑)
もう美味しいのは間違いないっしょ!!

バスの運転手 | 2016年12月24日 22:43

毎度です~

煩悩の数レポおつです!
BMの煩悩は倍以上溜まってます。
たわやかさんじバージョン、食べに行かないと。
昨日の汁そばでも美味しかったですよ。

としくん | 2016年12月24日 23:06

どもです。
偶然、今日、こちらを食べました!
最初に選択した濃厚煮干しはキツイだろうと、
金ちゃんから提案があったのですが、従って正解でした。
ツルツル~っと、美味しく食べえきれました♪

ピップ | 2016年12月24日 23:28

こんばんはー
ププっ^^煩悩数のレポ^^
皆さん上手い事良いますな~
奥様が嵌るほどの美味しさですね^^

キング | 2016年12月24日 23:37

おはようございます。
これで煩悩が振り払えたでしょうか~
次からは腹八分目なんて考えなくなるんでしょうね~
この麺、まだなんで食べに行かなくちゃ。

kamepi- | 2016年12月25日 08:13

こんにちわ~

108回目のレビュ乙です!
これからもハイペースでレビュの回数が増えていくンでしょうね~。

ワタクシも再訪して来なきゃ!w

たく☆ | 2016年12月25日 09:15

おはようございます。
私が最初にそそられた昆布すいつけそばもたわやかになったんですね。
さぞかし、美味しいだろうと思います。
煩悩レポ乙です。
半身欲ですもんね!笑

イケちゃん | 2016年12月25日 09:52

ポキ、コツッとしたあの麺よりもシナヤカそうに見えます。
なくなると味わいたくなるのが人の性ですが、コチラの方がワタシも好きそうかな、、
そろそろお邪魔したいですよ。

かくみや | 2016年12月25日 11:28

こんにちは。

がごめ昆布水って復活されたのでしょうか?。
しばらくゆかない間に目まぐるしく変わるので何が何だかわからなくなっています。
今日は腹パン指令を出したので煩悩に浸りまくってきてください。

glucose | 2016年12月25日 15:07

こんばんはぁ~
これいつ食べに行こうかな!
年明け早々???
夜営業始まったら、また夜さんじで集まりそうですね!

mocopapa(S852) | 2016年12月26日 00:38