先月の師走下旬。
休日のランチで、久方ぶりに。

最多レビュアー乍ら、ご無沙汰中だったが、
先日のGT猫さんのエビ塩ラーメンのレポで、
お邪魔したくなった。


看板メニューは醤油ラーメン。
開店時は醤油一本であった。

さて、現在。
当方のレギュラーな麺活範囲で、
エビつけをいただけるのは当店のみである。

冷盛 / 釜揚げ (熱盛＝麺皿に温かい和出汁)、
並盛 (210g) / 大盛 (280g) から、
選べる。今回は冷＆並の標準仕様で。

●つけ汁

店主さん御夫妻の息の合ったオペを拝見。
醤油のカエシと油を入れ、
雪見鍋で温めたエビスープを注いで完成。
油は、エビ塩ラーメンのエビ油だろう。

甘旨いエビの風味とコクが濃いめ仕様。
エビ塩ラーメンの淡麗仕様とは対照的だが、
クリーミーで重たくないのが良い。

おそらく白湯かと推測するが、
濃いめのエビ風味は好き、
でも重たいのは苦手な自分には打ってつけ。

香ばしさは、エビの頭をロースト？
隠し味には、トマトかな？
久々ぶりの再会で、妄想も尽きない？ (苦笑)

塩気はやや高め。
半つけでジャストだが、エビの塩気だろうか。
嫌な尖りはない。

タバスコの味変が意外に合う。
エビの甘味をきりっと締めてくれるので。
ただし適量が肝要。過ぎたるは禁物 。
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＜閑話休題：オトナの豆知識＞
写真のタバスコの容器は1本60mlですが、
安静時のヒトの心臓は、1回の拍動で、
およそこの位の量の血液を送り出します。
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●麺

気持ち太目の中細ストレート平打ちで、加水高め。
水〆でコシが出ていて、啜り心地も良い。

素麺の様な白っぽい色合いで、
一見、濃いめのつけ汁に力負けしそうだが、
そうでないところが、良い意味で不思議。
ありそうでなさそうな組み合わせかと。

自家製ではないと思うが、出所は不明。

●具

＜つけ汁＞
醤油味が染みた肩ロースの細切りが数個。
合わせて1枚分？
サシの甘味も含めて美味しいので、
もうちょいあると嬉しい。

＜麺皿＞
メンマは、濃いめの醤油味でコリコリ。
小松菜は、シャキ食感で新鮮な風味。
何れも汁そばと共通の箸休めだが、好みの塩梅。

プチトマトの酸味も合うが、半個は寂しい。
ローストトマトがあると嬉しいが、
無いものねだりかな。

白髪葱の上の干しエビは見ために楽しいが、
小さいためか、風味の存在感はさほどない。

●割スープ

温かい和出汁と万能葱を加えてのリターン。
塩気高めなので、少し楽しんでフィニッシュ。

●おわりに

エビ濃いめは好きだが、重たいのはちょっと...。
そんな貴兄にオススメしたいエビつけです。

御馳走様でした。

＜蛇足＞
約1年前、結構な行列をよく見かけた。
有吉さんのTV番組効果だったようで、
有吉さんの似顔絵に正直と書かれたステッカーが、
貼られている。
(その番組を見た事がなく、良くは知りませんが。）

現在はそこまでの行列はなくなったものの、
当地に確りと根付いた人気店である。
塩のレモンラーメンなる新作も出ている。