Item: GANCON NOODLE
Rating: 82
Author: おゆ

82点

おゆ

冷やし巡り2017〜その９

6/17 (土) のランチ。
恒例の夏の風物詩をいただきに、
地元の此方へ半年ぶりの再訪。

店外POPには、
「甘酸っぱいタレに夏野菜のマリネをトッピング。
レモンをギュッと絞りかけてお召し上がり下さい。」

そのレモンは、絞り器と共に添えられる。

●タレと油

タレは、正統派の冷やし中華の醤油ダレ。
胡麻油が香り、白胡麻もかけられている。
甘味は仄か。酸味は適度。
嫌な尖りが無いのは、無化調ならでは。

一方で、油は洋風。
以前、店主さんから伺ったところによると、
数種類のスパイスとハーブで風味をつけた、
オリーブオイルだそうだ。

オーソドックスな冷やし中華ダレと、
イタリアン風香味油とのFusionが面白い。

程良いコクに、ちょいとスパイシーでピリ辛な風味。
胡麻油とオリーブオイルが喧嘩していないのが、
良い意味で意外。

後味は軽快で、わりとさっぱりめ。
レモン果汁も相まっての爽やかな清涼感。

ヘルシー志向の方や女性客にも好まれそう。

●具

洒落た盛り付け。

その布陣は、赤及び黄パブリカと玉葱のマリネ、
縦カットのオクラ、低温調理の鶏胸肉に、
ハーフ味玉。

マリネは、ハーブも薫り、新鮮な風味と食感。

鶏胸は、程良い味付けとしっとり感。
一口大のカットで食べやすい。

オクラは、ナイスアイデア。
メンマや胡瓜でないところにもセンスを感じる。

●麺

加水低め、やや細めの、中細ストレート。
清湯の汁そばと同じ麺だろう。
前回レポの「エビつけ麺」とは違うようだ。

氷水〆効果で、パツッとした歯応えが強まり、
適度にヒンヤリとした喉越しが楽しめる。

小麦の風味は普通に美味しいレベルだが、
汁そばの時より若干弱めかな…。
松戸の兄貴なお方が別店舗のレポで仰ったように、
冷却効果で、食感と引き替えに、
風味がスポイルされるのかもしれない。

自家製でないと思うが、出所はUnkown。

麺にかかるパセリパウダー？は、
風味にさほど寄与していない。彩り役かと。

●おわりに

イタリアンの要素を併せ持つ、
無化調の醤油風味の和風冷やし中華。
胡麻油とオリーブオイルの共演がユニークで、
夏野菜のマリネも楽しい。

ご馳走さまでした。
8月下旬〜9月上旬頃までのレギュラーです。

＜蛇足：店名の由来＞

「ガンコン」=「岩魂」…。
以前、食券の片隅に「岩魂」の印字も見ました。

岩＝Rock, 魂＝Soulで、
Rock and Soul Musicを愛する店主さんの心意気を、
ポップ♪している外看板と共に表しています。
(外観写真参照）