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「味玉叉焼塩そば」@麺庵ちとせの写真素晴らしい一杯をまたいただいた。この塩のスープと麺の素晴らしいこと。そして、最近流行りのレアチャーシューとは一線を画す、しっかりした叉焼のおいしいこと。メンマもおいしいし。ねぎ、スープをボケさせない鷹の爪の輪切り。全てが考えつくされていて、と言っても計算し尽くすというのとは違っている、まだ進化し続けている。ひとりの素晴らしい若いラーメン職人の店主さんが丁寧につくってくれる。この一杯を今年一年のof the yearに選定したのは、決して早まったりしたわけではないことが今日また証明された。ごちそうさまでした。

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