東京大学で会合後、湯島経由で御徒町へ。午後10時前で、ラーメン店の選択肢も徐々に少なくなる。そんな中、最近開店したことを思いだし、路地裏のこちらへ。

食べたのは、背脂醤油ら～麺 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/68031789.html

麺は、若干捻りの入った太麺。つけ麺の麺によく出てきそうな感じの麺だ。つるつるしているが、スープとの絡みはなかなか良い。弾力のある麺で、コシもしっかりしている。菅野製麺所製。

スープは、拳骨から動物系の出汁を採り、平戸産の焼きあご、うるめ鰯から魚介系の出汁を採る。これを醤油ダレで返すのだが、若干酸味を感じるスープ。表面は背脂で覆われ、その甘味を楽しむことができる。背脂に対し、スープは清湯とまでは言わないが、かなり清湯寄りのスープ。ちょっと迫力に欠けるかという印象を持つ。

チャーシューは、ばら肉ロール。柔らかくタレの染みも上々。ただ、若干肉の旨味が抜けがち。ちょっと惜しい感じだ。

その他、岩海苔、刻みタマネギ、メンマが入る。岩海苔は、スープに浸すとスープを吸い、とても柔らかくなる。海苔の風味もとても良い。刻み玉ねぎは、スープで温めると甘みが増す。

店内は、カウンターのみ。コの字型で和のイメージが非常に強い。新しい店で新しいバイトのようで、オペレーションに若干戸惑いが見られたが、経験を積んで頑張ってほしい。店頭でデジタルサイネージを使うなど、なかなか先進的なお店だった。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/