Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 85
Author: glucose

85点

glucose

12月28日（水）。
午後からは土浦でのお仕事なので水戸から常磐道を南下します。
ぎりぎり間に合いそうな時間に桜土浦インターを降りることができたので14時25分龍介さんを再訪しました。
いつもの浅野スマイルに出迎えられて、中待ち4名に接続。
この時期、外待ちしなくて済んだのはラッキーでした。
本日の限定は煮干し中華そば、担々麺、油そばの3種。
この中から昼のみ限定の担々麺850円半ライス付きを券売機でポチリ。
浅野店主さんはじめいつものお三方の忙しそうに動き回る姿を見ながら5分ほどでビジュアル美しい一杯が着丼です。

スープの構成は初動辛シビ半々。
辣油の辛さと花椒のシビのバランス系から徐々にシビがやや中心になってきます。
これに芝麻醬と白胡麻からの旨味が加わり担々麺としての層が重なりを見せてきます。
粘度は低いのですが旨味たっぷり。
中央に鎮座する肉味噌を溶かしながらいただくと挽肉からの旨味も加わって更に層が厚くなります。
白胡麻はかなり多め。
これだけ胡麻が多いと白胡麻の甘さやくどさが邪魔しそうですが、あくまでも脇役に徹してくれています。
胡麻の下処理に工夫があるのでしょうか。

麺は加水率中のストレート中細麺。
若干ボソッとした噛み応えの食感はは担々麺には鉄板の麺です。
ただ自分的には南大塚のような低加水ストレート細麺でも頂いたみたい気にもなります。

具材は中央に肉味噌、ナッツ、周りに青梗菜、刻みネギ、搾菜です。
辛さはあまりきつくない搾菜は表面よりは底の方から多めに出て来るので食べ進めるのが楽しくなります。
搾菜自体の辛さはほとんど感じません。

表面にわずかにBP?をまぶした半ライスにはスープを投入して担々おじやにしていただきフィニッシュ。

作業時間の隙間をを見てお客さんとの会話を大切にされる浅野店主さん。
本当にこのお店に来るとホッとします。
ごちそうさまでした。

今年のレポ上げはおそらくこれが最後になるかと思います。
1年間拙いレビューをご覧いただいた方々に感謝申し上げます。
年々忙しさは増しているのですが出来る限り続けて行きたいと思いますので引き続きよろしくお願いします。

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2016年12月31日 12:44投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 20件

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こんにちは。

今年はこれでちょうど250レビューでしたよ！
自分のコメによると昨年末は660だったようです(^^;
忙しい中の麺活とレビューお疲れ様でした。
来年も楽しみにしています。
お腹に気をつけて食べてくださいね～

りっきー | 2016年12月31日 12:59

こんにちは
〆は龍介さんで担々麺でしたか。
胡麻がたっぷりで重くないのはいいですね。
今年もお世話になりました。
来年も宜しくお願い致します。
良いお年を！

mocopapa(S852) | 2016年12月31日 13:06

こんにちは。
本格的な担々麺で、白胡麻がユニークですね。
半ライスは鉄板で、やむをえないかと（苦笑）。

さて、1年間お疲れさまでした。
「腹八分目」は、今年のラーデー流行語大賞に、
ノミネートできますかね？（笑）
来年もよろしくお願い致します。
良いお年を！〜ブヒブヒw

おゆ | 2016年12月31日 13:20

なかなか本格的な担担麺ですね。
これは一度食べてみたいですね〜〜♪
今年もお世話になりました。
来年もまたよろしくお願いします。

NORTH | 2016年12月31日 13:57

こんにちわ～

いつもコメント頂き有難うございました！！
また来年も宜しくお願いしまーすm(_ _)m

良いお年を～♪

たく☆ | 2016年12月31日 16:01

茨城のラーメンは、やはり気になります。
そしてこのお店ももちろん！

今年もお世話になりました〜。
来年もよろしくです〜^_^。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年12月31日 16:27

毎度です～

今年も此方の美味しいラーメンと浅野さんの笑顔には
心身ともに癒されましたよ。
遠いのに何故かホームみたいに感じられます。

良いお年をお迎えください。
来年もよろしくお願いします。

としくん | 2016年12月31日 16:34

こんばんは。
こちらは今年初訪問を果たしましたが、坦々麺も旨そうですね～
来年は茨城へももう少し通えたらと思っています～
どうぞ、来年も宜しくお願いします。

kamepi- | 2016年12月31日 17:42

休憩ですw(笑)

グル先輩も年末仕事なんですね？
お疲れさまでーすヽ(^。^)ノ
今年も沢山の情報にコメントありがとうございました。
来年も宜しくお願いします。良いお年を♪

バスの運転手 | 2016年12月31日 18:25

こんばんは。
龍介さんの担々麺、間違いなく美味しいでしょうね。
辛さも控えめのようなので、私でも大丈夫かな？

今年は色々とお世話になりました。
来年もよろしくお願いします！

あらけん | 2016年12月31日 18:27

こんばんは。
こちらはどのメニューも美味しそうですね、
BMしているので茨城遠征の際に狙ってみます♪

お忙しい中、コメント有難うございました✨
来年もよろしくお願いします(*^-^*)
良いお年を～✨

銀あんどプー | 2016年12月31日 18:39

コレは美味しかったですね！
サボり気味でレビューが間に合いませんが、後ほど追随シマス。
今年も一年間有難うございました。
良いお年をお迎え下さいm(_ _)m

かくみや | 2016年12月31日 20:34

こんばんは！

龍介さんの坦々麺！食べてみたいです。
今年もありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。
良いお年を～♪

麺’s | 2016年12月31日 21:22

あけましておめでとうございます。

これは綺麗なヴィジュアルの担々麵ですね。
確かに、「鳴龍」のスゴイところは、
担々麺に博多っぽい細麺を合わせたところにあると思います。
でも、これも十分に美味しそうです。

昨年は「二十分の一」でバッタリ、がびっくりでした。
今年もきっと、どこかでお会いできることでしょう（笑）。

本年もよろしくお願いします♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2017年1月1日 15:15

glucoseさん，どうもです。
これは未食なんですよ。
復活したら狙います。
鳴龍の担々麺は皆さん絶賛してますが，アホ舌なのでよく分かりませんでした。

今年もよろしくお願いいたします。

RAMENOID | 2017年1月1日 16:31

明けましておめでとうございます。
昨年は初めて金町でお会いできて、楽しい時間をありがとうございました＾＾結局私はあの日のラーメンが食べ納めとなりました。今年もよろしくお願いいたしますm(__)m