【スープ】看板に偽りなし。まさに酒粕味。風味がするとかいうレベルではなく、本当にスープの主役が濃厚な酒粕。完全に酒粕味。かと言ってただのイロモノではなく、ベースは無化調ながらも豚・鶏の濃厚な白湯スープに、貝類も使った魚介ダシが加わって、上品な旨味がしっかり効いてる。味変に唐辛子味噌と生姜がついてきて、濃厚な味の目線を変える意味で非常に効果的。単なる変わり種ではない、完成度の高い新種のラーメン。
【麺】やや細めのストレート麺。断面はほぼ正円で、コシは強くないクタッとしたもの。程よい弾力と小麦の味わいがあり、麺自体美味だが、スープのインパクトの前に少し影が薄い。
【具】チャーシューは二枚。ローストポークのようなしっとりとした食感と、しっかりした味付けなのに何故か上品で和を感じさせる味付けは見事。青菜は色味と食感と口をサッパリさせる効果。ネギは少し苦味があるくらいで、これもスープへのいいアクセント。三つ葉はスープに対する相性が抜群で、これを頬張りながら食べるか否かで全く性格が変わるほど。味玉は薄味ながら、黄身の味が際立っていて美味。