NORTH
へた
Rio_ramen
麺遊草子
右京
コメント
こんにちは
いくらなんでも早過ぎます。
これはなんかヤバイですね。
TRYのなんかは取りそうですね^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月11日 17:14こんにちは。
RAMENOIDさんのレポにコメント入れしてから北さんのレポを拝見しました。
ちゃぶ屋は私も行ったことがないのですがその跡地ですか。
行列店になる前に早めに伺いたいです。
glucose | 2017年1月11日 18:18毎度です～
実はこの系列に余り良い思い出がないのと、
モコさんの「1時間で4人」との言葉が気になって、
出遅れ気味です。
お二人のレポで吹っ切れたので、復活後すぐに！
としくん | 2017年1月11日 19:30こんばんは。
メニューが4つもあるのですね、
ヴィーガン担々麺なら軽そうですし、
お腹が空いてるときに連食してきます✨
銀あんどプー | 2017年1月11日 20:03こんばんわ～
高得点ですね～。
昼のみの営業で火曜定休って、個人的にはハードル高めですが、
早めに狙ってみたいですわ～♪
たく☆ | 2017年1月11日 20:05Rさんのレビューでも気になったんですが、注文を受けてから製粉するんですか？？？
それでは時間がかかり過ぎますよね？
ミステリアス！
でも美味そう‼︎
かくみや | 2017年1月11日 21:50こんばんはぁ～～
初訪で心折れて、どうしようかと思ってましたが
RさんとNorthさんのレポ見て突撃しますよ！
お酒の提供はまだないんですか。
日本酒飲んでいただいてみたいですね。
mocopapa | 2017年1月11日 22:47North Coastさん，どうもです。
追撃ありがとうございます。
同じような感想でほっとしてます。
庄野さん，ミシュラン目指してるんじゃないかと思っちゃいました。
RAMENOID | 2017年1月11日 22:57おばんです。
ナイスリカバリーになったようで！
北さんにも好評なので、
うん、来ましたよ、引力が（笑）。
他のメニューもあるし、まずは、
北さんが最多レビュアーになりそうな予感。
おゆ | 2017年1月11日 22:58こんばんは(^o^)/
見た目からして美味しそうですよ〜( º﹃º｀ )
朝礼は確かにもっと早目にしてほしいです(^^;;
ヒデ | 2017年1月11日 23:13こんばんはー
ナイスリカバリー！！
しかも超ハイレベルだったようですね
これだけの満足感得られるのもなかなかないかも
キング | 2017年1月11日 23:34こんばんは！
これはすばらしい一杯が堪能できたみたいですね！
相変わらずいいお店に行かれているんだな～って思いました！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年1月13日 00:20昨日はお疲れ様でした。
今、並んでます。
早く朝礼が始まらないかなぁ．．寒い
ピップ | 2017年1月15日 10:49
挽きたて小麦つけ麺 ¥1000
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12237109300.html
RAMENOIDさんのレポに激しく心を揺さぶられ護国寺へ直行 (笑) 開店30分前の10:30でポール。ちょっと早過ぎました (^^;; ここがちゃぶ屋のあった場所なんですね〜 初めて来たので感慨深いです。
後続は2人だけでしたから今が狙い目ですね。開店1分前から朝礼が始まりましたよ。大きな掛け声で気合が入りまくってます。しかし長い。。。5分くらい遅れて開店です。庄野さんに文句言っちゃいましたよ。もう5分早く朝礼始めてくれって (笑)
スタイリッシュでお洒落な店内。厨房がよく見える逆L字型のカウンター席。実にいい雰囲気です。照明も凝ってますね。左手には製麺室も見えますよ。2人の男性スタッフが作業しています。座るとすぐに女性のスタッフから「温泉水です」とお冷やが出されました。口当たりのいい柔らかい水ですね。
麺上げは庄野さん。スタッフは総勢6〜7名くらいでしょうか。出来上がるまでの間、渡された説明書きに目を通します。それによると、北陸で買い付けた小麦の玄麦を店内で自家製粉して製麺してるとのこと。
美しい色の鴨チャーシューが乗ったお洒落な麺皿から提供となりました。そしてまたしても温泉水。そのまま温泉水につけて味わって欲しいとの趣向。まずはそのまま、そして温泉水につけて。 甘みと香りが際立ちますね。ラーメンの麺というよりも日本蕎麦に近い食感。
続いてつけ汁の入った風雅な器も登場。岩手がもと数種の野菜から出汁を取った塩清湯。こだわりの塩を4種類ブレンドして使っているようですね。まろやかで少々足りなく感じるほどの塩分濃度。麺の美味しさを堪能するための配慮でしょうか。
開店時間が遅れたお詫びにと大山鶏のタタキを庄野さんが出してくれました。男前ですね〜〜♪ もうすっかり機嫌が直りましたよ (笑) 朝引きの大山鶏を昆布〆にしたタタキはまさに生ハムのよう。超絶な旨さです。訪問したらコレは必ず食べたい。日本酒にバッチリ合いそう。ビールでもいいから早く提供して欲しいですね。
皮面を焦がし低温でじっくりと火入れした岩手がものレアチャーシューは香ばしくジューシィでコクがあり、実に美味しいですね〜〜♪
出汁につけた若芽の中芯はコリコリとした歯応えで旨〜 兵庫県産のケールは案外美味しいものですね。 青汁に使われるのでてっきり苦いものかと思ってましたよ。
スープ割りは出来るのかなぁと思っていたら、スープ割りしますよ〜との嬉しい声掛け。ブーメラン方式のスープ割りで熱々になってカンバック。スープ割りウマ〜〜♪ なんでしょう？ 私には鯛や貝系の魚介感がアップしたような気がしました。あっという間に飲み干しちゃいましたよ。
最初1000円は正直高いなぁと思いましたが、食べ終わってみると相当な満足感。もう再訪決定ですよ。こうなったら汁そばも食べてみたいし、あの大山鶏のタタキで一杯やりたいし。素晴らしい拠点ができましたね。