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コメント
omuサン こんにちは！
チャリッ党の活動、お疲れ様です。
この頃、家系を食べてないので、たまには「とらきち家」にでも行こうかな？
ヨコべー | 2017年1月14日 13:51omuサンさん、こんにちは。
こちらのお店はノーチェックでした。
＞厚めの鶏油で覆われた茶濁したスープは、軽めの豚骨濃度に程よく醤油ダレを効かせたもの。
こういうスープだと、キャベツのトッピングあたりは良く合いそうですね。
湘南台駅からほどほどに近い場所だから、湘南台のスパ銭に行くときに行ってみるのもいいかなぁ。
ぬこ＠横浜 | 2017年1月14日 16:28こんにちは！
この界隈は家系多いですよね～
eddie | 2017年1月14日 18:49こんばんは！
こちら一昨年夏に行ってみたんですが、たまたま休みでした。それ以来行けてません。
＞西輝家は繁盛しているのに、コチラが空いているのがちょっと気になります。
なるほど。西輝家さんは私も行ったことがあるんですが、こちらも行く必要がありますね。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年1月15日 22:51ヨコべーさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
>この頃、家系を食べてないので、たまには「とらきち家」にでも行こうかな？
良いですね、とらきち家。白楽付近はラーメン屋天国なんで、ほんと羨ましいです。
omuサン | 2017年1月15日 23:46ぬこ＠横浜さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞こちらのお店はノーチェックでした。
横浜だと選択肢は多いんですが、湘南台界隈だと貴重な由緒正しい系なんですよ。
ちょっと空いているのが気になっちゃうんで、頑張って欲しいんですけどね。
omuサン | 2017年1月15日 23:49eddieさん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞この界隈は家系多いですよね～
う～ん、、由緒正しい系の家系店って、ここ以外は無いんじゃないかなぁ。。
omuサン | 2017年1月15日 23:51尼茶(血圧やや良化^^;）さん、こんばんは。コメントありがとうございます。
＞こちら一昨年夏に行ってみたんですが、たまたま休みでした。それ以来行けてません。
あら、未訪でしたか。
＞なるほど。西輝家さんは私も行ったことがあるんですが、こちらも行く必要がありますね。
西輝家は繁盛してますよね。コチラも頑張って欲しいので、ぜひ訪問してみてください。
omuサン | 2017年1月15日 23:54
入口はいって右手にある券売機でラーメンと特製味付玉子を購入。券売機は物理的に壊れていて押せないボタンが何個かあって、キャベチャーは現金トッピング。
店は男性1人で切り盛り。六角家出身らしく麺上げは平ザルを使用。先に提供されたキャベチャーをツマミながら待っていると、注文後5分ほどで高台経由で着丼。
厚めの鶏油で覆われた茶濁したスープは、軽めの豚骨濃度に程よく醤油ダレを効かせたもの。もう少し遅めの時間の方が出汁が出ていそうな感じの、ちょいと軽めの出汁濃度です。
早めにキャベチャーを半分くらい投入して味変＆キャベツに熱を入れます。中盤にニンニク少々、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、若干お酢に負けていたかな。
麺は中太平打ちゆる縮れ。加水率は中位、茹で加減は少し柔らかめですが、モッチリとした食感は固めよりも個人的には好き。直系よりも少し太目な家系定番の酒井製麺。麺量は普通くらい。
チャーシューは普通サイズの肩ロースが1枚。ちょっと脂身が多いですが、スープに浸して温めると脂身もトロッとして良い感じ。
味玉は黄身にトロミを残した半熟加減。キリッと醤油が染みたもので、家系らしくコレがなかなか旨いです。白ご飯との相性もバッチリでしょう。
海苔は六角家系にしてはやや厚みが薄い気がしますが、風味はマズマズ。ほうれん草はクタリ過ぎていないのが〇。
距離は離れているものの同じ通りにあるラーメン 西輝家は繁盛しているのに、コチラが空いているのがちょっと気になります。今じゃ貴重な正統派家系なんで頑張って欲しいです。御馳走さまでした。