Item: はりけんラーメン 南店
Rating: 93
Author: RAMENOID

93点

RAMENOID

濃厚な鴨！

好評な新メニューをいただきに，仕事帰りに来てみた。
数量限定のようだが，ボタンが生きているのにホッとし，プッシュ。
900円である。
店長さんは不在でも，セカンド以降がてきぱきと作業をこなしているのを眺めているうちに提供されたのは，いかにも濃厚そうなつけ汁と，きれいに整列された麺の上に和の具材が乗せられた一杯。

麺は菅野製麺所製の平打ち中太ストレート。
清湯系のつけそばと同じ麺だと思う。
もともと平打ち好きの私だが，この麺はその中でも間違いなく上位。
つるっとしたのど越しと，小麦の味わいが両立している。
つけ汁は，かなり粘度のあるもの。
中太の平打ち麺には，これでもかというほど絡んでくる。
口にして絶句。
何だこれは！というぐらいの美味さ。
この系列の鶏白湯は絶品だが，さすが鴨！ワンランク上の強く魅力的な味わいは，濃厚好きの私には悶絶もの。
もっと太い麺でもいけそうだが，絡み過ぎるぐらいに絡んでくるのが個人的にはツボだった。
具は，つけ汁中に，ねぎ，鴨ミンチ。
麺上に蓮根，ブナシメジ，三つ葉，鴨ロースト，柚子片。
つけ汁だけでも十分なのに，鴨ミンチが沈んでいて，それが麺に絡んでくるのがすごい。
感動の要因はここにもある。
素揚げした蓮根も好きだが，キノコ好きとしてはブナシメジが気に入った。
以前いただいたつけ麺に乗っていた舞茸よりも香りでは劣るが，食感はこちらの方が上。
調味がいいので味わいは同格。
単独で味わっても美味いが，濃厚鴨ソースが絡むとさらにいける。
キノコ好きには，これまた，気分アゲアゲの具材だ。
鴨は，最近は京鴨を使っているらしい。
ローストした鴨の脂の軽く焦げた香りがたまらない。
肉も軟らかくジューシーで，以前のものよりも，明らかにブラッシュアップされている。
これまたテンションが上がる。
さりげない，柚子や三つ葉の爽やかさもツボだった。
麺量は250ｇ前後に感じた。

和風具材も秀逸な，超濃厚鴨白湯つけそば。
先日いただいた鶏白湯＋貝の濃厚つけ麺に勝るとも劣らない濃厚系つけ麺だが，さらに感動要素が多かった。
この店の前２レポも90点だが，濃厚好きにはさらに響いたということで，さらに上の採点をさせていただく。
後で店長さんと話す機会があったが，さらに合う麺を探ってレギュラー化するというとても素敵な話だった。
95でもよかったのだが，さらなるブラッシュアップに期待して，93に留め置く。