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「鶏スープ 天然柚子塩 in 大蛤 B+蛤1個=蛤トリプルで」@MENYA 食い味の道有楽の写真1月中旬 とある日曜のランチ。

期間限定の
「睦月の一杯」をいただきに。




所用の後、13時過ぎに現着。
店主さんに確認すると、幸い提供可能と。

標題は、蛤ダブル (1500円) 。
それに蛤1個 (300円) を追加し、トリプルに。
地蛤は、注文後に煮る追い蛤での提供。

やがて、豪華な具材が目を引く一杯が。
麺友さん方が仰るように、
麺を見るまで、らーめんと思えない。

●具

#地蛤
この日は富津産とのこと。
その大きさや、養殖とは別格の旨さに驚く。
プリッとした食感と濃密な味わいは、
これまでの経験範囲内で、最上級ランク。
お吸い物にしても、最高だろう。
追加して良かった。

なお、追加価格は1個300円だが、
仕入れ値は350円だそうで、有り難い限り。

#チャーシュー
巻きバラは、ヤワトロで香ばしい醤油風味。
肩ロースは、低温調理で薄めの塩味。
どちらも旨旨。
大きめのカットで食べ応えがあり、有り難し。
(なお、ロースは御厚意を賜わったようです)

●スープ

鶏と蛤がベースの清湯塩。
両者が織りなす濃密で分厚い旨味を、
塩ダレがくっきりと引き立て、旨旨。
今日も、御機嫌な出汁が出ています♪

そして、天然の柚子皮の香りの良いこと!
当方は今回がお初であるが、
既知の物との次元の違いに驚く。
無農薬で育て、ワックスがけをしないそう。
爽やかな風味で、心地良いアクセントだ。

●麺

定番の菅野製麺製の中細ストレート。
加水高めで、ツルモチっと、極上スープを纏う。

●その他

法蓮草、水菜、メンマ、はじかみが、
良い箸休めを担い、白葱や青葱の風味も良い。

また、写真にはないが、
山椒が効いた縮緬雑魚がのる半ライスも、
サービスいただいた。
これにスープを注ぐと…タマラン!

いつも、色々と、ご馳走さまです。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 36件

コメント

まさに圧巻の一言ですね。
大蛤は増せるだけ増したくなります (=^x^=)
天然柚子は初めてでしたか。初めて口にした時。。
今まで食べてた柚子はなんだったんだろうと思いました。

NORTH | 2017年1月19日 17:46

こんにちは
蛤 やっぱり食べたいですね。
追加の蛤は 焼き蛤ってないですよね(笑)~すぐ酒のつまみを考えてしまう。
天然の柚子は、木が高いから収穫するのが大変なんですよね。

mocopapa | 2017年1月19日 18:14

どうもです♪

やはり貴殿もBでしたか!
しかも雑魚飯までとは~~~

きくちゃん | 2017年1月19日 19:36

こんにちは。

これは刺激が強すぎますね。
大きな蛤。
もこさんじゃないですが、焼でも食べたいですね。

ももも | 2017年1月19日 20:54

こんばんは。
この蛤と天然柚子は最高でしたね~!Northさん同様、天然柚子は初めて食べましたが、感動ものでした^^時間があればCも食べに行きたいんですけどね~

poti | 2017年1月19日 21:37

こんばんは
蛤デカイですね!
絶対旨いやつでしょう^ ^
鍋を器によそりました的な迫力。楽しげですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年1月19日 21:56

毎度です~

蛤も柚子も本物の素晴らしさに気軽に
出会えるのは幸せなことですね。
次、フォース行きます!
その分上乗せのスコアで(笑)

としくん | 2017年1月19日 22:37

こんばんは(^o^)/
何ですか〜( ノ゚∀゚)ノこの豪華さ!
行ってみたいお店です(ღ˘ㅂ˘ღ)

ヒデ | 2017年1月19日 22:54

こんばんはー
皆さん大台ばかりで本当美味しそう
蛤、仕入れが350円ですか!!
それを300円だと儲けが。。。
良いものだからそれだけでも美味しいのでしょうが
高級素材の旨みを最大限に引き出すのも
店主さんの腕なんでしょうね~~

キング | 2017年1月19日 23:13

ソロソロ尻に火が付いてきました。
行かねば‼︎

かくみや | 2017年1月19日 23:18

どもです。
文京区のお店じゃくてこちらなのも納得。
圧巻の一杯ですね。
原価割れって..
行かないと..

ピップ | 2017年1月19日 23:56

こんばんは。
今度の土曜日は此方か「あす花」か「きくち」で激しく迷ってます(≧▽≦)
蛤追加できるのですね!情報有難うございます✨
天然柚子も気になりますね、今月中になんとか行きたいです♪

銀あんどプー | 2017年1月20日 00:50

おはようございます。
こちらは相変わらず豪華なラーメンですね。
おゆさんの経験上最上級の蛤とは。
私のようなものには無縁そう!涙

イケちゃん | 2017年1月20日 06:49

ハマグリ好きなので
この吸引力はやばいです!

YMK | 2017年1月20日 08:48

こんにちわ~

柚子ですか…。

無理ですわ~ww

たく☆ | 2017年1月20日 12:13

どうもです!

貴殿はBでしたか~
私はCしか食べていない~~~

じゃい(停滞中) | 2017年1月21日 00:07

どもです。
最終的にはBもCもどちらも甲乙つけがたかったです。
それにしても、ここの蛤が私の中の感覚でデフォになりつつあるのだけはヤバイですww

なんばさん | 2017年1月31日 08:57