なまえ
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コメント
こんばんはです。
等々力競技場の周辺に尾道ラーメンが！！
川崎フロンターレ戦後に訪問したいですね〜
甚平 | 2017年1月17日 22:37こんばんは。
尾道ラーメン好きなんですよねー♪
この尾道ラーメンは無化調や黒鯛など、なかなかこだわっているみたいですねー！
酒乱 | 2017年1月17日 22:51甚平さん、こんばんは！
私もこのお店を知ったのは比較的最近で、MAPで見つけました。
雑味のないクリアな感じがはまる人ははまると思います。
なまえ | 2017年1月18日 17:49酒乱さん、こんばんは！
すっきりしたシンプルな醤油で、酒乱さんの好みかもしれません。
確かに尾道で鯛ってあまり聞かないので、面白味はあると思います。
なまえ | 2017年1月18日 17:51こんにちは〜
尾道らしく魚介出汁は効いているようですが、僕の知るお店と比べ背脂が小粒なのがちょっと寂しいですね。
でも、ご当地を無化調で提供されているところが素晴らしいなと感じました。
KJ7 | 2017年1月20日 07:27KJ7さん、おはようございます！
そういえば無化調の尾道って余り聞いたことがないかもしれません。
背脂は確かにもう一回り大きいものが欲しいですね。
なまえ | 2017年1月20日 08:21
余計な雑味を感じないクリアなスープで、チヌ（黒鯛）を炊いたスープだそう。自分には余り鯛の風味は捉えられず、どちらかというと鶏辺りの動物系をベースにした醤油風味が前面に出ている印象。それでも無化調ということもあるのか、尖りはなく奥に丸みのある旨みの出方で、じんわり優しい趣がある。また、無化調らしい線の細さは感じない。尾道らしい大き目の背脂ミンチは少量浮いており、そのほの甘さは、このスープによいアクセントになっていた。
中細平打ち麺は太麺への変更も可能とのことだったが、今回はデフォの中細麺を選択。ザクザクとした歯切れのよい麺で、スープとの相性は良い。
具は、刻み葱少量。箸休めのメンマ。脂身が少しついたチャーシューは、味の浸み込みよく、しっとりとしておいしかった。
もう少し魚介風味が感じられる方がより好みだが、これはこれで悪くなく、丁寧な仕事が窺われる一杯だった。