2017年早々、大宮駅前に予告もなく突如開店したコチラ。
階段登った踊り場に券売機。表題ポチッて店内へ。雰囲気的には街中雑居ビルの喫茶店居抜きの雰囲気。並180g中230g大280gが同額なのは自家製ならではで嬉しい限り。中でお願いして10分弱で着丼。

セメント色の煮干が濃そうなビジュアル。
その色に違わずしっかり煮出された煮干スープ。苦みエグミも僅かばかり感じられニボラーも納得では。一方、塩分濃度は然程高くなく比較的飲みやすくもしてある。

流行りの細麺ではなくモッチリ気味の中細麺はデフォで硬めとの表記。柔らかめやバリカタの要望にも対応するとのこと。スープの吸い込み、拾い上げも良く一体感がある。中230gも体感では少なかったのはそのお陰であろうか。

具材は白髪ネギ、浅葱、玉葱、バラ海苔、チャーシューの麺ツ。ネギ類はニボスープには必須。特に有料トッピの玉葱が鉄板。そしてチャーシュー。見ての通りヤワホロの仕上がり。厚みもあり満足度は高い。バラ海苔も磯風味がアップで個人的には必須。

卓上の『DANGER』と記された内臓オイルを一匙入れてみたがイマイチ効果は分からず。やはり素面か1食目で頂かないと。

大宮駅前と言う好立地もあり、今後ニボ補給に活用出来るお店になるであろう。メニュー拡大も予定されてるし。接客に関しては新店舗と言うこともあり今後に期待するところ。

ご馳走様でした。