2017.01.20（金）曇り→雪　初訪問　11:27到着　待ち3名　11:30開店　後客6　11:42着丼

銀座のお店を訪問。
開店時間の少し前に到着しましたが既に待ちが３名！！
定刻に開店して店内の券売機で気になっていた「酒粕濃厚そば」の食券を購入。
店員さんに食券を渡し、席に促され着席。
お冷や→薬味の青唐辛子味噌と刻み生姜が提供されます。
その後、約10分で注文の一杯が着丼。

麺はやや縮れのある中太麺。
茹で加減は絶妙ですね〜
噛むとしっかりとコシを感じさせ小麦の風味も上々です！！

具：チャーシュー×２・味玉半分・厚揚げ×２・海苔×１・青菜・三つ葉・刻みネギ・糸唐辛子

チャーシューは肩ロースとバラ肉が一枚づつ。
スチームオーブンで調理！？熱が十分に通るがしっとりと柔らかい肉質の仕上がりでした。
味玉は黄身がトロリと半熟状態。黄身自体の味が濃くて大変美味しい。
厚揚げは軽く炙られ香ばしい。
海苔はほんのりと磯の風味が感じられる。
青菜・三つ葉は箸休めとして最適でした。
刻みネギは斜め切り？見た目がよくシャキシャキしていた。
糸唐辛子は辛みが弱く見た目程度でした。

スープは酒粕が香る鶏白湯系？醤油ダレで味付けでしょうか？
トロミがあって濃厚な味わいのスープですね〜他店には無い味で美味しいです。
酒粕の風味のスープは個人的にはアリです！！

味変アイテムが提供されますが、何方もレベルが高いです。
青唐辛子味噌は辛みが程よく白飯に合いそうですね〜
刻み生姜は甘酢に漬けられ後味が爽やかになります。
しかし、酒粕の一杯には要らない気が・・・。

とても美味しい一杯でした。
味変アイテムは勿体ないレベルの出来栄え。
店内は料亭な作りでとても清潔感がありました。
次回は「塩そば」を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！！