変わった趣向のラーメンで昨年業界を騒がせたラーメン店です。

店の造りも雰囲気も『銀座 篝』に寄せている感じ。

BMしていたが、特殊過ぎて足が向いていなかったお店。

夕方のニュースの中で特集が組まれていましたので、この機会に伺いました。

昼少し遅めだったので、15：30まで営業しているこちらへ。

この辺りすごくわかりにくく、同じように徘徊している若者もいましたね。

後で店内で鉢合わせすることになりましたが。

まさに路地裏のお店。

店内へ入ると店の雰囲気も店員さんも上記有名店と同じような和食の料理人の様な佇まい。

先客リーマンコンビ1組のみ。

店員さん2名。

カウンター一番端に座りました。

一人は仕込み中心、もう一人は営業にと分業しているようでしたね。

まずは木製のトレイの上に薬味が配膳。

それからしばらく店内を見回している間にモノが登場です。

先ずはスープから。

酒粕の独特の香り。未だかつてこういう香りがラーメンから漂った記憶はほとんどありません。

漂う香り以上に酒粕が主張したスープ。

最初はやはり違和感を感じますが、食べ進めるにつれ酒粕の風味と動物系スープの深みにより徐々にいい意味で「慣れ」てきますね。

元スープはトンコツと鶏ガラでスープを取っているようですね。

かなり粘度があり、濃厚と銘打っているだけありますね。

TVでの情報によるとカエシには醤油、牡蠣醤油とアサリの旨みをプラスしたものらしいですね。

それと酒粕は湯煎にかけアルコール分を十分に飛ばしたもの。

その前情報を得て、食べに行ったもののカエシの醤油感がやや強めだったせいか、貝類の旨みは感じる事が出来ませんでした。

それと動物系スープが強いだけにあまり際立たなかったようですね。

麺。

TVでは京都から取り寄せたという情報しかなかったが、おそらく麺屋棣鄂製のものあろうと思われる。

中太ストレート麺。茹で加減丁度良く、表面モチモチで中心に向かうにしたがって弾力を増していく。

スープとの絡みは良好。

具材。

チャーシュー、栃尾の油揚げ、半熟煮玉子、小松菜、三つ葉、ねぎ、のり、糸唐辛子。

チャーシューは肩ロースとバラ肉が1枚ずつ。

レア状態よりも少しだけ火が入ってたかなと言う状態だったが、しっとりしながらも肉肉しさを感じる仕上がり。

このくらいが一番肉の旨みを感じますね。

栃尾の油揚げは5ｍｍ程度に薄く切られたもの。そして炙ってあるのか焼き色がついている。

この名産品に目を付けたのは良いんだけど、薄くスライスした上に炙ってあるので、食感がカスカスになっている。

栃尾の油揚げはふっくらと柔らかな食感が売りだけど、その辺のスーパーで買ったのと変わりない状態。




スープがコッテリで麺量もそこそこ。ただ、値段の割りには具材は寂しめ。

具材の中でコストが掛かっているだろう栃尾の油揚げが本来の味を味わえているのなら満足感は多少上がったのかもしれない。

正直、奇を衒った一杯かと思っていたが、美味かった。

CPはあまり良くないけどね。