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六厘舎横浜バージョンとも言うべきでしょうか。私の大好きな吉田製麺店はある雑誌によると【神奈川ではあまり濃厚なスープは受けないのであえて控えめにしている】のだそうです。仁鍛もまさにその通りで、六厘舎に比べ相当に控えめなスープでした。やや甘みが目立ちますが、それ以外はテーブル上にある七味、すりおろし大蒜、お酢などで各自好みの濃度にという意図なのでしょうが、七味、大蒜はかえって味を壊します。仁鍛ではあつもりにして、ややパンチ不足のスープを熱さでカバーというのが正しい選択かもしれません。実際吉田製麺店はその選択が一番美味しいので・・
yasbe
はれれるや
おうじ
rei
Ramen of joytoy
六厘舎横浜バージョンとも言うべきでしょうか。私の大好きな吉田製麺店はある雑誌によると【神奈川ではあまり濃厚なスープは受けないのであえて控えめにしている】のだそうです。
仁鍛もまさにその通りで、六厘舎に比べ相当に控えめなスープでした。やや甘みが目立ちますが、それ以外はテーブル上にある七味、すりおろし大蒜、お酢などで各自好みの濃度にという意図なのでしょうが、七味、大蒜はかえって味を壊します。
仁鍛ではあつもりにして、ややパンチ不足のスープを熱さでカバーというのが正しい選択かもしれません。実際吉田製麺店はその選択が一番美味しいので・・