MENSHO@護国寺
潮らーめん ¥1000
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12241444785.html

2週間前、鳴龍に振られて初訪。独創的な鴨つけに魅せられて再訪の機会を狙っておりました。水曜日の12:09で外待ち3名。意外と空いてると思ったら、あっという間に後続が。。。タイミングが良かったようです。もうすっかり人気店なんですね。5分と待たずに案内されました。スタイリッシュでモダンな空間。やっぱりステキです♡

チケットを購入する時にビールのボタンが見えたので思わずポチっと (笑) ついでに鴨チャーも。まだメニューは2種類のようですね。鴨はらーめんに乗せずにアテとして別皿にしてもらいました。ビールと鴨チャーがすぐに提供されます。

おや、ビールは岩手のクラフトビールですよ。香ばしい鴨チャーにぴったりでなかなか美味しい。こんなこだわりも嬉しいです。

麺上げは今日も庄野さん。相変わらずカッコイイなぁ。鴨チャーをペロッと平らげたところで提供となりました。器や盛り付けがまたおっ洒落ですね〜〜♪ 鶏チャーが旨そう (๑˃̵ᴗ˂̵) レンゲまでスタイリッシュです(笑)

まずはスープから。説明書によれば、愛媛宇和島産の真鯛、北海道産の真昆布、帆立から出汁をとり、タレにはぬちまーす他日本各地の海水塩を使い、海をイメージした一杯に仕上げたとのこと。中骨だけとは思えないほど真鯛の出汁がよく出てますね。いわゆる鮮魚系なので、魚嫌いな人だと臭く感じてしまうかもしれません。魚好きな私にはどストライクな味わいです。塩分濃度はやや高めですが、塩の尖りはほとんど感じません。熱々なのも好印象ですよ。

麺は自家製粉の石臼挽き粉と春よ恋&ゆめちからを3:7で配合して作った自家製麺。全粒粉みたいに見えるのが石臼挽き粉なんでしょうか。細いストレート麺は茹で加減柔らかめで滑らかな口当たり。まるで素麺を食べているような感覚です。もうちょっとコシが強かったらバッチリ好みです。

具は鶏タタキ、ワンタン、若芽の中芯、ケール、器の縁に帆立とカラスミ、胡椒。 昆布〆された朝引き大山鶏のタタキはネットリとした食感がクセになりそうな美味しさ。これは日本酒に合わせたいね。テイクアウトできないかなぁ。 チュルンとした皮に、脂がのった鮪と浅葱の餡が詰まったワンタンは熱々でメッチャオイチ〜♪ コリコリな若芽の中芯や旨みたっぷりのケールも個性的なトッピングですよ。炭化した葱を纏わせた帆立はそのまま食べた方が美味しいかも。後半スープに投入しましたが、残念ながら焦がしネギ的な風味には変化しませんでした。パウダー状のカラスミは麺につけて食べてみましたが、思ったほどカラスミの味はせず (^^;; 胡椒はピリッとしていいですね。

最後は器を傾けながらスープを掬いましたが、掬いきれないのが歯がゆいですね。 前回同様1000円という価格にもかかわらず物足りなさは感じられませんでした。今月中にはメニューが出揃うそうですが、あと1週間で大丈夫なんでしょうか (笑) 個性的なメニューが新たに加わるのが今からとても楽しみです。