2015年夏の2度の訪問は、夏季休業と
営業時間の変更で2度ともご対麺できず。
片道200円かけて行くのに…、と応援気分が
盛り下がっていた「ねいろ屋」ですが。

この超絶ハイセンスな3品を食してしまったら
熱烈支持を表明しないわけにはいきませんよ。
今月26日の17時40分の到着で先客5、後客5。
2年半ぶり2回目のご対麺になります。

移転後は初めての入店ですが、カフェ風の
店内には音楽CDやギターと一緒に厳選調味料が
飾られていて、ひとの家とは思えなくなります。
到着時は＜かき氷＞だけの注文OKな時間帯
でしたので、女子6名、男は私ひとりという状況でした。

そして、この＜しょうゆらーめん＞800円。
動物系は、雉・地鶏・しゃも。
魚系は、伊吹いりこ・伊吹あじこ・焼干し・真昆布。
醤油は、愛媛県・梶田商店の生揚げ醤油と
小豆島・ヤマロク醤油の鶴醤。

完全無化調の厳選素材で構成されているわけですが。
近年の新店にありがちな、どうだ、すごいだろ、
というような押し出しが、ひとつもありません。
透明度の高いスープも国産小麦の細麺も
穏やかな調和を伝え、食べる人が食べたら
「屋台のらーめん？」と思うんじゃないかと
危惧するくらいです。

でも、その穏やかな表情にこそ
このらーめんの凄みがあるんだよなあ。
キャリアを重ねたお店の、余裕というか、
揺るぎなさというか、懐の深さというか。

分厚い豚の肩ロース2枚と、相当に旨い
穂先メンマ2切れも、少数精鋭な閃きに満ちているし。
＜つけ麺＞を廃止して、＜煮干し＞を＜醤油＞に
変更してと、進化を続けてきたのだろうお店の
姿が存分に伝わってくる一杯になっています。
ノスタのメッカである荻窪の奇跡ですよ、この醤油らーめんは。

他の2品は料理写真のコーナーにアップしましたが。
＜もち麦ごはん・小＞100円は、
大分県産ひとめぼれのふっくらな表情と、
愛媛県産もち麦の噛み応えが絶妙なバランス。

＜生女峰いちごのかき氷＞1000円は、
香川県産の女峰を使用で、ミルクなし。
らーめんが美味しかったのでかき氷が
足を引っ張らないといいな、
なんて思ったのはまったくの杞憂でした。

実を言うと、今月16日に銀座「資生堂パーラー」
のスペシャルストロベリーデーに30分並んで
1890円の苺パフェに拍子抜けさせられたのですが。
あそこの職人さんたちに食べてほしいと思う旨さです。
甘さと酸味のバランスとは、
こういう味覚のことを言うのです。

フロア担当の男性のジェントルな接客もお見事。
このかき氷は、同じく「資生堂パーラー」で
3240円の苺パフェに拍子抜けしていた
マイハニーにぜひとも食べてもらいたいし。
間髪置かずにまた足を運ばなきゃと、
今はそう思っているところです。