2017 1月日曜 11時15分

今日は気になっていた中華そば幻六さんに来てみました。
朝霞台駅南口から近くの店舗に到着しますと、
外のベンチに4名。年輩の方々が座られています。

30分位待って赤ちゃんを抱いたご夫婦が出てこられ、漸く入店。
煮干しそばも気になりますが、定番の幻六醤油そばの食券を券売機で購入。

カウンター3席とテーブル席一卓の計7席の狭い店内。
奥の厨房には御夫婦でしょうか。2人で営業です。

食券にラーパスを提示し、程なくして醤油色の旨そうなスープ。具沢山なオーソドックスなラーメンの到着です。

スープは、動物系とハマグリのダブルとの事。
アッサリした和風の出汁感ですが、ジンワリと染み行く深みのある味わいです。
スッキリした醤油ダレは主張しますが、薄味で塩分控えめ。魚介と動物系の旨味のバランスが良く、優しい出汁の旨味を引き締めます。

自家製の麺は、中のウエーヴがある四角形。
強めの弾力は、歯応えと粘りを完備した加水率は高めのプリプリとした麺。
技術がかなり高い仕上かりの印象で、コシの確りしながら口当たりがマイルドな大変美味しい麺です。

チャーシューは、レア肩ロースが一枚。
大きめのスライス系で、旨味が広がる銘柄肉を使用。
柔らかながら肉質も確りした丁寧な仕事が窺える一品。
歯応えの良いメンマ、海苔、ラーパスの味玉子は定番のトロリとした味わい。
プリとした弾力あるアサリのむき身が一つ。
風味の良い三つ葉は相性抜群。

食べ終わり際に、奥様が云われた卓上のワサビを少し入れ試してみると、より和風の味わいになります。


総じて、貝出汁の円やかな醤油風味が良いスープに、コシの強いプリプリの秀逸な自家製麺。
拘りの具材も丁寧な仕込みですね。
オーソドックスな印象の味わいは、老若男女に好まれる大変美味しい醤油ラーメンでした。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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