１月２７日（金）２０時２０分頃訪問。先客中待ち５人へ接続。

この日はへべれ家さんで美味しい軍鶏清湯もやしをいただき、
ご無沙汰していた二代目さんへ。約１年ぶりの訪問です。
相変わらずの人気ぶりですね。
先に食券を購入して、中待ちしていると、食べ終えた方と入れ替わり。
接客もオペレーションも素晴らしく、気持ちがいいですね。
程なくしてご対麺となりました。


まずは具材のチェックから。

台湾ミンチ、卵黄、チャーシュー、味玉、チーズ、ニラ、ネギ、魚粉、海苔、ニンニク。

台湾ミンチは、きれいに丸く盛り付けてくれています。
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ジューシーに仕上げられていますね。

チャーシューは豚のタイプ。
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香りよくしっとりと美味しく仕上げられています。

ニラ、魚粉、ニンニクは台湾には必須アイテム。
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今回は、チーズトッピングも追加してみました。
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味玉は安定のゼリー状タイプ。
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では早速まぜまぜしていただきます。
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太麺は加水率やや高めのストレート系。
やや固めの茹で加減で、結構噛み応えのある麺ですね。
台湾の場合、ややデロモチ系が好きだったりしますが、
この系の麺も美味しいですね。
麺量は２５０ｇ。

味わいはきりっとした辛さが特徴的で、まとめられた味わいですね。
チーズが多めに絡んだところは、少し辛さが緩和されて芳醇な味わに。

麺を食べ終えると、追い飯をお願いしました。
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早速まぜまぜして。
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ご飯にしっかりと絡んで、実に美味しいですね。


美味しくいただき完食です。
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オープン当初にいただいて以来の久々の台湾。
少し味付けも変化したようですが、やはり美味しいですね。
前後のお客様の注文にも、やはり台湾が多いですね。
次回は未食の担々つけ麺をいただいてみたいと思います。


ごちそうさまでした。