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風の冷たいこんな日は、暖ったまーるラーで。神田Mannishにて、デフォの塩生姜ラーメン。麺/33 スープ/37 具/18 計88点麺はやや低加水の中細ストレート。啜るとふわっとやわらかい香り。スープの柔らかさともマッチ。スープは鶏塩ベースに生姜の香り。食べ始めは、最近多いかなり清淡系で生姜もアクセント的な香り付けかなと思われたが、食べ進めるにどんどんと生姜が本性を現す。最後は生姜汁を食べている程に。しかし、口の中に刺さるような味は残らず、生姜なんだがほっこりとさせられる味。鶏油がシッカリと効いてて最後までスープが冷えないのも良し。具はミディアムレアの鶏ササミと挽肉、江戸菜、スプラウト、カイワレ、ネギ。鶏ササミは、チャーというより出汁の染みた鍋物の具材のよう。旨い。あと、挽肉とネギがスープとの相性が抜群で生姜スープでもヨシ。食べ終わった後に、卓上にて生姜酢を発見。少し試してみたかった。想像していた以上の生姜感だが、楽しいラーメンでした。
かぷっちょ
千年
ともひ２
北崎ウンターデンリンデン
おゆ
7stars
神田Mannishにて、デフォの塩生姜ラーメン。
麺/33 スープ/37 具/18 計88点
麺はやや低加水の中細ストレート。啜るとふわっとやわらかい香り。スープの柔らかさともマッチ。
スープは鶏塩ベースに生姜の香り。
食べ始めは、最近多いかなり清淡系で生姜もアクセント的な香り付けかなと思われたが、食べ進めるにどんどんと生姜が本性を現す。最後は生姜汁を食べている程に。しかし、口の中に刺さるような味は残らず、生姜なんだがほっこりとさせられる味。鶏油がシッカリと効いてて最後までスープが冷えないのも良し。
具はミディアムレアの鶏ササミと挽肉、江戸菜、スプラウト、カイワレ、ネギ。
鶏ササミは、チャーというより出汁の染みた鍋物の具材のよう。旨い。
あと、挽肉とネギがスープとの相性が抜群で生姜スープでもヨシ。
食べ終わった後に、卓上にて生姜酢を発見。少し試してみたかった。
想像していた以上の生姜感だが、楽しいラーメンでした。