今月の2日は、勤務はお休み。
でも家で仕事だったので、お昼は
地元の「ちとせ」に行ってきました。
13時2分の到着で、店内外5名待ちに接続、
後客1。

結論から言うと、これだけ通っているのに
まったく飽きさせないのだから
スゴイお店ですよ、「ちとせ」は。
表題のメニュー、ヴィジュアルは完全に「七彩」ですが、
味は完璧にお店のオリジナルになっているのです。

まず唸ったのは、今の＜醤油＞は開店以来
もっとも優しい醤油ダレになっていること。
最初のひと口がふんわり入ってきたのに
ドキッとしてしまいました。

その代わりに、スープの魚ダシが
相当な勢いで沸き立っています。
他店であまり経験しない味になっているのは
秋刀魚節が利いているからでしょうか？
これは開店以来もっとも獰猛な魚ダシです。

つまり、少し前の「ちとせ」の＜醤油＞は
醤油ダレが攻撃的だったのに対して、
今の＜醤油＞は魚ダシに
攻めてるなあ～、という想いを抱かせる
作りになっているということ。
お店を出た後の香ばしい魚系の余韻も
文句のつけようがないものでした。

そして、自家製による
強烈なちぢれの入った薄手の平打ちの太麺。
食べ始めの頃の噛み応えも良いですが、
スープの熱が入って柔らかめになった
後半のモチッとした表情が最高です。

質・量ともに旨さを堪能できる豚ロース。
ザクザクではなく、サクッとした
歯触りになった細切りメンマ。
清涼感をもたらす2種類の葱。
いつもサービスしていただく味玉も、
黄身の濃さに、仕込まれた魚ダシの風味が
重なって独自性に富んだ味わいになっています。

もちろん綺麗に完食してフィニッシュ。
完全無化調で国産小麦の美味しいらーめんが
交通費なしの800円で食べられるのですから、
らーめんの神様とお店に感謝の言葉しかありません。

昨年の暮れに当時の助手さんが退職して以来、
この2か月は限定を出さずに“できることをやる”
みたいな営業に徹している点も良いのではないでしょうか。

こちらのご主人のことですから、もしかしたら
フラストレーションがたまっているかも知れませんが。
レギュラー・メニューに神経を集中している、
その良さが十分に感じられるこの日の一杯でした。