2017年2月4日訪問です。
昨年の８月以来の信州松本入りで、こちらの今月の限定「牛蒡のポテンシャル 大地のつけ麺」をいただきました。濃厚鶏白湯にゴボウ・里芋・キノコから煮出したスープを合わせたという何とも言えない色合いのつゆからはゴボウの芳しい香りが立っていて、全粒粉入りの麺の上に具材として乾燥したサツマイモ・カボチャ・ゴボウなどフリーズドライ？か何かで乾燥させた野菜が乗った盛り付けでした。

具材をそのまま齧ってみたり、しばらくつゆに浸けてから麺と一緒にすすると確かに土っぽいゴボウの香りとともに野菜の風味がしっかり感じられるという非常に個性的なつけ麺が楽しめました。つゆの味付けも薄めになっていて、それぞれの野菜の風味を生かした味わいになっていたと思います。このように毎月意表を突いたような素晴らしい限定を出してくるので、また次の限定が気になってしょうがありません。

それから、つけ麺と一緒に店主特製の杏仁豆腐も注文したんですが、この時期は不知火(デコポン)のスライスとミックスナッツが乗っていて、きび糖で味付けしたという杏仁豆腐はどこか上品さを感じさせる甘さと滑らかな舌触りが楽しめる絶品でした！