11:30の開店に合わせて訪問。先待ち3名に接続、少し待ってからの入店、着席となった。後客も途切れず程好い客入りだ。店内はやや小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられているが、窮屈さや不潔感は無いので居心地は悪くない。店主さん1人による切り盛りで、朴訥とした感じの接客。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、赤みを帯びつつ茶濁。強めのトロみが感じられる。
飲んでみると、辛さはピリ辛といったところで、多くの人に受け入れられそうなレベル。最後の仕上げに上から振りかけられる粉末の果たす役割が大きいようで、程好い痺れ感を伴うスパイス感が中々心地良い。
ベースとなる動物系出汁は濃厚。コク、旨みに文句無し。クドさや雑味は抑えられており上品な味わいだ。魚介系の出汁も効かされているが、あまり強くないのか、辛味、スパイス感にマスキングされてしまっている印象。スープ表層に部分的に浮かぶ煮干マー油も、全体に混ざり込んでしまうと、存在感を失ってしまう。
そして、個人的に、最も物足りなさを覚えたのが、タレに力強さが感じられない点だ。塩分濃度はそれなりに確保されているのだが、醤油感が弱く、何となく曖昧な味わいになってしまっている気がする。
途中、卓上の黒胡椒をタップリと振りかけてみたところ、大分ヒキが強まってくれたが。

麺は、真っ白いストレート太麺。多加水のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、適度なコシと歯応えが残されている。ツルツル＆モチモチ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。風味、質感には物足りなさが残るが、スープとの相性は申し分無し。
量は、300gとの事でしっかりと多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューは、中々立派なサイズ、厚みを有するものが1枚。脂身が適度に入り、赤身部分はしっかりとした歯応えでジューシーな肉質。嫌味皆無の控えめな味付けも良く、非常に美味。
メンマは太く上質のものが2本。食感が心地良く、仄かな甘みの効いた上品な味付けで、非常に良い箸休め。
他に、風味良好な海苔1枚、中央にやや多めに盛り付けられる刻み葱と、さらにその上に乗る適量の水菜。

全体にわたって丁寧に作り上げられている事は十分に伝わって来るのだが、個人的に、再度食べてみたくなるような魅力、中毒性は感じられなかった。どうしても名店「葉月」と比較してしまうので、ハードルが上がってしまうという部分もあるのかもしれないが。