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牛骨ならではの独特な風味。テールスープのような上品さと下品さを兼ね添えた香りが、否応なく食欲へとアクセスして来る。あっさりとした口当たり。力強いコク。程よく浮いた油を従えて、旨味濃厚に胃腸へと染み込んで行く。適度なジャンク感は、穏やかな塩味で素材の個性を引き立てられる。歯切れ良くも腰に粘りのあるストレート細麺は、束の力で自然にスープを掴み挙げるため、自ずと両者の一体感を楽しめるだろう。香りの抜けが良い麺だ。大葉と葱は、この一杯にとって必須の存在だろう。少々具が寂しく麺量も少ないため、飲酒後でなければ替玉やサイドメニューの追加は避けられない。とは言え、中太麺や追いライスにも間違いなく合致するスープの質は圧倒的で、癖になる要素も満載。琴線に触れたならば、再訪は必至だ。
おはようございます 牛骨で塩は経験ないかも？ でも、コレにはこんな細ストレート麺が合いそうですね。 とっても美味しそうです♪
牛骨独特の美味しさが十分に楽しめる感じで、ランチよりも飲酒後の〆で頼れる存在に思えました。 量も少ない、こってり感もない。ピッタリですぜ。 元々屋台から路面店に転身した模様ですので、その名残が強く残っているのかも知れません。
Dr.KOTO
千年
ヤジ
ゲコゲコッ
ぽんぽりん
流星
80点
80点
75点
75点
80点
適度なジャンク感は、穏やかな塩味で素材の個性を引き立てられる。歯切れ良くも腰に粘りのあるストレート細麺は、束の力で自然にスープを掴み挙げるため、自ずと両者の一体感を楽しめるだろう。香りの抜けが良い麺だ。
大葉と葱は、この一杯にとって必須の存在だろう。少々具が寂しく麺量も少ないため、飲酒後でなければ替玉やサイドメニューの追加は避けられない。
とは言え、中太麺や追いライスにも間違いなく合致するスープの質は圧倒的で、癖になる要素も満載。琴線に触れたならば、再訪は必至だ。