2017.02.15（水）晴れ　初訪問　11:22到着一番乗り　後客0　11:28開店　11:33着丼

以前から気になっていたお店を訪問。
（結構休みが多いのである意味で敷居が高いお店です。）
訪問前にtwitterで営業を確認します。
開店時間前に到着すると営業しそうな雰囲気！！
定刻前に開店して入店。店内の券売機で「味玉塩らーめん」の食券を購入して店主さんに提出。
待つ事、約4分で着丼。

麺は浅草開化楼のストレートな中太麺。
茹で加減は丁度良い。適度なコシを感じて歯切れも良い感じでした。
やはり、浅草開化楼の麺ですね〜間違いない麺です！！

具：鶏チャーシュー×１・味玉・筍・水菜・刻みネギ・糸唐辛子

鶏チャーシューはむね肉を低温調理した物。
皮目の部分には粗挽き黒胡椒が刷り込まれている。
しっとりと柔らかな肉質且つ臭みは皆無で大変美味しいです！！
ハーブなどで香りつけしたのでしょうか？
味玉は黄身が漉し餡の様にねっとりとした仕上がりです。
出汁醤油で味付けされ個人的には完璧な出来の味玉ですね〜
筍は穂先の部分をたまり醤油漬けにした物。
シャクシャクと食感は良いが少ししょっぱさがあった。あと醤油ダレが塩スープに浸食・・・。
（この手の筍はドライブインにお土産用として売ってたなぁ〜）
水菜、刻みネギはシャキシャキして新鮮さを感じた。
糸唐辛子は乾燥して辛味が乏しい。

スープは無化調の塩味。表面には液体油が浮かぶ。
出汁は鶏が中心で乾物系出汁や香味野菜が下支えする感じですね。
油分が多いが思ったよりあっさりとした味わいです。
飲む度に旨味が口の中に広がりますね〜
序盤は淡い味付けに思えたが、後半は底の塩ダレと具の醤油ダレが混ざりやや濃い味に変化。

途中で辛味調味料の「シト」を店主さんにお願いします。
調べるとアフリカのガーナでポピュラーな海老の辛味調味料みたいです。
白い小さな容器で登場。
少し入れてみます。海老の風味がありスパイシーでやや辛さがありますね〜
個人的な思いですが、この手のスープに味変は勿体ないかと・・・。

全体的に丁寧な作りの一杯でした。
特にトッピングの味玉、鶏チャーシューは絶品！！
店主さんは柔和な方で接客はとても丁寧でした。
次回は「醤油＋チャーシュー」を食べてみたいです。
ご馳走様でした！！